mandag den 27. december 2010

Rigtig glædelig jul















Så er julefesten overstået. Det har været herlige juledage, med julegæster fra nær og fjern, mest fjern. Vi fik også problemerne med juletrafikken at mærke, men alle julegæster nåede frem, og i tre dage har vi fråset i julegaver, steg og and, hjemmelavet sild, sylte, gravad laks, rullepølse, leverpostej, røget ål og laks og meget meget mere, det hele skyllet ned med godt øl fra det lille bryggeri. Det har været festligt, nu er der blevet stille i stuerne, og det er også godt.




Det var en travl tid op til jul. Jeg bryggede 10 bryg jule øl plus det daglige sortiment, så det var hektisk. Det er umuligt på forhånd at sige hvor meget jule øl der bliver solgt, men jeg havde beregnet det meget fint, da der kun står en enkelt kasse tilbage på lageret, og lur mig, om den ikke forsvinder imellem jul og nytår. Dejligt.




Imorgen kommer Henrik, fra mit lokale globale entreprenør firma, og så skal vi igang med at bygge/udvide lagerrummet, så vi kommer de pladsproblemer kvit, som vi har døjet med det sidste halve år. Men det hører I mere om i det nye år.




Allerede før jul, gik jeg igang med at gøre mine mousserende vine efter den klassiske champagnemetode (et tungt navn, som af Pernille på Kongenshus Kro er omdøbt til "Ugelris Bobler") klar til nytåret. Det er en smertelig kold proces, som giver meget kolde fingre. Jeg kan kun lave 24 flasker af gangen, så er mine fingre stivfrosne. Men processen forløber forbavsende fint. Flaskerne køles ned til -2 gr., og ved hjælp af sne og salt fryses halsen ned til -20 gr.. Flasken holdes i en 45 gr. vinkel mens kapslen tages af og bundfaldet skydes ud, Champagneproppen isættes og stålnettet påsættes. Det fungerer perfekt.




Idag lavede jeg yderlig 24 flasker, og jeg fortsætter imorgen. Det store spørgsmål er om jeg når at få lavet etiketter inden nytår, men herreste Gud, vinen smager da lige godt for det.




Mine tyrekalve nåede lige at komme ind i deres nybyggede hus i november måned, inden vinteren satte ind. De går og har det godt i masser af halm, og fråser i ensilage og hø. Det frostfri vandsystem fungerer perfekt, 0g det er en fornøjelse at gå og passe dem. Ren ferie.




Og hermed vil jeg ønske alle en fortsat god juleferie og på snarlig genhør




Peter




















tirsdag den 23. november 2010

Go'daw do gamle blog

Så blev det endelig snestorm, så jeg kan få tid til at skrive på bloggen igen. Den har været forsømt alt for længe, men der har været travlhed med så meget, alt for meget.
Jeg skal prøve, at følge lidt op de sidste par måneder.
Jeg kom alt for sent igang med at brygge juleøl i år. Jeg startede i juli måned, og syntes egentlig at jeg havde god tid. Men, da jeg eksperimenterede med nye opskrifter, kom jeg til at lave to nye jule ales, som jeg begge rigtig godt kunne lide. Jeg kunne ikke ikke blive enig med migselv hvilken een jeg skulle vælge, så jeg valgte at lave begge to. Den lyse som "Jule Ale" og den mørke som "Special Edition Jule Ale". Jeg har lavet fem bryg af hver.
Samtidig med at jeg skulle brygge julebryg, skulle jeg jo også brygge det "daglige sortiment", og så kom det til at knibe med at følge med.
Jeg har skrevet på kalenderen, at jeg begynder at brygge juleøl i april til næste år, så jeg er i god tid.
"Special Edition" er udsolgt, men der er stadig lidt tilbage af "Jule Ale".
Jeg oplevede den glæde, at blive ringet op af Henry fra ølentusiasterne Aalborgafdelingen, i søndags. Han kunne fortælle mig, at min juleale i konkurrence med ni andre julespecialøl, lørdag aften, af de 75 deltagere, var blevet kåret, som nummer to ud af ti mulige juleøl. Vinderen var en værdig modstander, nemlig den belgiske N'Ice Chouffe. Den vil jeg gerne tabe til.
Vi har slagtet hereforder i november måned. Vi har både slagtet ungtyre og kvier. En ko blev lavet til fars.
De næste tre uger slagter vi frilandsjulegrise.
Vi er igang med at bygge en hal til Oliver (hesten) og tyrekalvene. Jeg kom lidt sent igang, men hvem havde troet, at vi skulle have snestorm i november. Jeg regner med at blive færdig i denne uge, så kan tyrekalvene komme ind.
Vinhøsten blev forsinket i år (sikken et år) sommeren sluttede i juli. Derefter gik det direkte over i efterår. Jeg ventede med at høste til den sidste uge i oktober. Aldrig har jeg høstet så sent. Heldigvis var druerne sunde og fine i år, så jeg uden problemer kunne lade dem hænge så længe, men det var godt nok trist med et meget lavt sukkerindhold.
De druer vi høstede, får vi ok vin ud af, tror jeg, men vi lod over 500 kg Regent og Leon Millot blive hængene på stokkene, da der var for lidt sukker. Ikke engang fuglene gad spise dem.
Der er gode år og der er dårlige år, sådan er det at være vinbonde i Danmark. Godt jeg har mit lille bryggeri.
Og nu vælter sneen som sagt ned udenfor. De lover ned til -10 gr. sidst på ugen. Det kan blive en lang vinter. Vi får se.
Ved 16 tiden begynder det at blive mørkt. Vi har tændt op i brændeovnene både i stuen og heroppe. Jeg har brygget Vincent idag. Da jeg var færdig gik jeg sammen med hundene gennem snefoget ned i kålhaven og hentede et hvidkålshoved, og lavede en stor grydefuld brunkål. Vinteren har også sin charme.
Med ønsket om et tidligt og varmt forår
Peter

lørdag den 23. oktober 2010

Libertine libertine



Det har været en travl tid. Men nu er vi lige vendt hjem efter 5 herlige ferie/arbejdsdage i henholdsvis Tyskland og sønderjylland.

Vi har været på kurophold i Tyskland i 3 dage, med alt godt til maven, kroppen og sjælen. Gourmetmad, kurbade, massage, afslapning og vandreture.

Fra Tyskland kørte vi til Ribe, hvor jeg havde et ølarrangement på Restaurant Ribe Gryden fredag aften.
Fredag morgen tog vi en tur til Mandø. En helt speciel oplevelse og et helt specielt og usædvanligt sted i Danmark. Det skal bare opleves. En dansk hallig, så isoleret og så enestående.

Vi kom heldigvis tilbage til fastlandet samme dag, men det var der andre der ikke gjorde. Det var fuldmåne i fredags, og dermed springflod, og derfor var der to biler, som ikke nåede at forlade Mandø i tide, inden vandet steg, så de måtte tage en ufrivillig overnatning på øen. De har helt sikkert fået en uforglemmelig oplevelse.

Men det sker ofte, fortalte de lokale mig senere, så vær opmærksom på det, hvis I tager en tur til Mandø. Det kan virkelig anbefales.

For nylig havde jeg besøg af de fire unge mennesker på billedet. Rasmus, Sasha, Pernille og Peter. De er indehaverer af tøjfirmaet Libertine Libertine. Vi havde en dejlig dag, med smukt vejr, hvor Sasha, fotagraf fra London, tog en masse billeder (måske mere om det senere). De har planer om at bruge min "Grønne Druebrændevin" på deres messer i London, New York. Paris Milano m.m..

Tirsdag formiddag havde jeg besøg af 26 studerende fra Århus, som arbejder med et projekt om: "alternative erhverv i landområderne". Jeg skal lige love for, at de var havnet det rigtige sted. Det var meget spændende 0g inspirerende at møde dem.

Juleøllet er klar. Jeg er begyndt at sende det ud i forretningerne. Vi laver to juleøl i år. Den ene lidt mørkere og lidt mere bitter end den anden. De har samme etiket, men den mørke er stemplet med: "Special Edition", jeg har ikke lavet så mange af dem, så de kan måske være lidt svære at finde.

Jeg prøver at have is i maven. Det er svært, og det giver ind imellem også lidt maveproblemer.

Som I nok har bemærket, har vi haft en rigtig møgsommer. Foråret kom sent igang p.g.a. af den kolde vinter, Vi havde en fin juni og juli med usædvanlig flot blomstring og frugtsætning, men så var august, september, og oktober skrækkelige, med kulde og blæst. Ikke noget er er godt for modningen af druerne.

Sidste week-end havde vi så efterårets rigtige nattefrost, hvilket betød, at vinstokkene tabte de sidste blade.

I TV har I nok set, at nogen af mine kolleaer har høstet druer de sidste par uger, men det kan altså ikke have været modne druer.

I stedet for at høste noget bras, har jeg valgt at lade druerne hænge på stokkene, de er stadig sunde og fine. Og hvis det regnvejr vi har haft de sidste dage, og i skrivende stund, ellers kan holde op, og det gør det nok, så vil druerne tørre lidt ind, og sukkeret vil blive opkoncentreret, og så høster vi, når vejret tillader.

Så hvis der er nogen af læserne derude i cyberspace, der kunne have lyst til at bidrage med lidt arbejdsindsats, og blive honoreret med med lidt øl, vin og socialt samvær skal I blot melde tilbage. Jeg regner med at vi høster sidst i den kommende uge.
Hvor er det en smuk årstid.
De bedste efterårshilsener
Peter




tirsdag den 5. oktober 2010

Sikken en dag

Da jeg kl. lidt i seks imorges, drejede på "Main Switch" på kogekarret, for at gøre klar til dagens bryg, blev alt sort omkring mig. Hovedrelæet slog fra, der var åbenbart fugt i "styrhuset", så jeg måtte starte dagen med at affugte hele elektronikken. Herlig start på dagen. Og sådan fortsatte dagen med afbrydelser og forstyrrelser, men jeg fik brygget en dejlig "Vincent", som nu står og bobler på gæringskarret.
Vinbønder fra hele landet ringer bl.a. for at spørge til mine sukkertal i druerne, men jeg bliver dem svar skyldig, da jeg ikke har været ude og måle sukkertal endnu. Jeg vil ikke blive skuffet. Jeg ved, at de ligger meget lavt, p.g.a. den elendige sommer vi har haft. Heldigvis er druerne sunde, og der er masser af dem, det bugner, da jeg har været påpasselig med sprøjtningen i sommerens løb. Der er overhovedet ikke antydning af gråskimmel eller råd, og hvepsene brød sig åbenbart ikke om de par nætter med frost, som vi havde for knap et par uger siden.
Jeg håber, at druerne holder sig sunde 2-3 uger endnu, da jeg vil vente længst muligt med at høste. Jeg har bestilt gær m.m. hos Erbslöh i Geisenheim, så jeg regner da med at høste.
I week-enden tror jeg, at jeg vil måle hvor meget sukker der er. Måske.
I formiddag tog jeg Ugelris hereford marvpiber op af fryseren, og lagde et stykke flæsk i saltlage.
Da jeg var færdig med at brygge i eftermiddag, gik jeg ned i kålhaven, og hentede: knoldselleri (så store som barnehoveder), lårtykke porrer, gulerødder, selleri og pastinak.
Efter at have lavet aftensmad, en lækker pastaret "Spaghetti alla palermitanan" med sugo lavet af aubergine, gul peberfrugt, tomater, hvidløg, sardelfileter, sorte oliven, frisk basilikum og kapers med pecorino ost til, gik jeg igang med efterårets første oksekødsgrundsuppe.
Det er ren terapi, efter en hård dag, at stå og kokkererer i køkkenet. Så i skrivende stund, dufter hele huset af suppe og grønsager.
Klokken elleve i aften bliver der serveret ristet hjemmebagt rugbrød med marv og groft salt.
Imorgen vil jeg tage stilling til om det skal blive til borsjtj eller minestrone. Der har allerede været nok at tage stilling til idag.
Der er oktober fest på Restaurant "Ribe Gryden" i Ribe i midten af oktober med lækre sydtyske retter, da køkkenchefen er uddannet i Sydtyskland og med masser af god Ugelrisøl til. Gå ind og check programmet på deres hjemmeside.
Godt efterår.
Hilsen
peter

onsdag den 29. september 2010

Nattefrost

Det var en smuk morgen at stå op til: stille, kold og stjerneklar, men det betød også, at vi
i nat havde vi efterårets første nattefrost. Det frøs en del og ikke kun i græshøjde.
Kl 6 imorges kunne jeg se rim på taget af laden.
Luften står stille på gårdspladsen, forhåbentlig er der lidt mere omrøring ude i vingården, men jeg kan se på vinstokkenes blade, at de også har fået frost.
Det bliver spændende at følge de kommende dage.
Det kan være, at vi bliver nødt til at tvangshøste. Jeg håber det ikke. Druerne må gerne hænge mindst 3 uger endnu.
Fortsættelse følger.
Hilsen
Peter

fredag den 17. september 2010



For nylig havde jeg besøg af tre glade, dygtige og initiativrige unge bryggere, som har et lille bryggeri i Eppan i Südtirol, Bergner Bräu. De laver fastastisk øl. Smag det.
De fløj til København, lejede en bil og kørte over til mig. Vi havde en herlig dag med god øl og mad og masser af inspiration. Så kørte de tilbage til København og fløj hjem. Verden er lille.
Tirsdag aften var jeg på kokkeskolen, Mercantec i Viborg, og lavede mad sammen med Viborgs borgmester, lokale politikere m.fl..
Det var en meget spændende aften. Vi lavede retter med lokalområdets råvarer, udvilket af faglærere og elever på Mercantec, blandt andet med Ugelris øl.
Det er spændende og berigende at opleve, hvor mange og forskellige lækre specialprodukter der produceres i Viborgområdet: fritgående lam fra Kongens Hus Hede, økologiske urter, grøntsager og sprøde rodfrugter, gamle æblesorter og friskpresset æblemost, røget laks og ål, is lavet på selvsamme bondegård som mælken kommer fra, honning, lækre kryddersnapse o.s.v. o.s.v. Ja, selv vin og druebrændevin laves der i lokalområdet. Det næste bliver nok mousserende vin efter den klassiske champagnemedtode???
Det er fantastisk at opleve, at der er så mange der brænder for at lave nogen gode, sunde og spændende råvarer og produkter. Småt er godt stort er noget lort.
I vingården går det godt, bortset fra, at vi nu gerne vil have solskin og varme. Vinstokkene bugner af flotte drueklaser, men de skulle også gerne modne. Nu går vi mod fuldmåne, så håber jeg på lidt stabilt sensommervejr.
I bryggeriet brygges der på fuld kraft, to bryg om ugen. Vi har længe brygget jule ale. Der er fyldt godt op på lageret. Men vi brygger stadig. Sembre Arden. Kedlerne når ikke at blive kolde. Der er virkelig noget at glæde sig til. Min jule ale iår er ren slik. Sidder og nyder en i skrivende stund.
Endelig blev der tid til at skrive lidt.
Dejligt, at aftenerne bliver længere. Tid til afslapning og aftenhygge.
De bedste sensommerhilsener
Peter







fredag den 3. september 2010

Bloggen er ikke død

Det har været en travl sommer, og jeg har ikke haft tid til at skrive på bloggen. Nu "lysner" det, og aftenerne byder på mere tid indendøre. Dagene bliver mærkbart kortere.
Der er sket så meget, både i vingård og bryggeri og jeg skal nok følge op på det i den kommende tid. Det ser meget spændende ud derude.
I aften har jeg været ude og destruerer (endnu) et hvepsebo. Det er i den grad hvepseår i år, og de, hvepsene, er en stor trussel mod druerne. så snart der kommer lidt sødme i druerne, gnaver hvepsene i skallen, med det resultat, at der bliver adgang for svampesporer og efterfølgende råd.
Vingården kom meget sent igang i år, p.g.a. den lange og kolde vinter.
Vi havde også et koldt forår, men til gengæld fik vi smukt og perfekt vejr under blomstringen, hvilket har betydet en utrolig flot frugtsætning i år. Alle sorter bærer meget flot, jeg kan ikke huske hvornår jeg har oplevet det sidst.
August behøver jeg ikke nævne, den var en katastrofe, og så blev vi enda ikke så hårdt ramt som andre. Vi fik heldigvis ingen skader, men det hele gik i stå p.g.a. kulde, regn og storm.
Nu håber jeg på en smuk september, hvor vi kan indhente noget af det forsømte, og det er da startet meget godt.
I bryggeriet brygges der to gange om ugen, med alt hvad det medfører af tapning, ettiketering og pakning. Der er travlhed. Vi er begyndt at tappe juleøl. Vi kæmper for at følge med.
Jeg vil den kommende tid holde jer orienteret, og få lagt nogen friske billeder ud på bloggen.
På snarlig genhør
Peter

lørdag den 19. juni 2010

Cecilia Bartoli















Det har været en forsømt blog. Jeg føler, at jeg har levet i bryggeriet, eller været på turne' med "Peters rullende Ølshow" den sidste måned. Det har været spændende, men det har også betydet, at der ikke har været tid til bloggen.




Og så er sæsonnen i vingården for alvor gået igang. På trods af, at alt er 3-4 uger forsinket, er der meget at lave derude. For tiden går vi og udvælger de skud, der skal bære druerklaser iår, bekæmper ukrudt og sprøjter mod meldug. Sommeren skal virkelig til at tage sig sammen, hvis vi skal gøre os håb om at høste modne druer iår.




Bierne har været flittige, og vi har udvidet med 2-3 familier. Der skal fråses i egen honning til vinter, forhåbentlig.




Jeg har også fået slået mit græs og lucerne. Hø bliver det ikke til i denne omgang, så vi pakker det ind til ensilage.




Og så har der været tid til lidt ferie.




For snart et halvt år siden, gav jeg Marianne 2 billetter i julegave, til Cecilia Bartolis eneste koncert i Danmark d. 16. juni i Tivolis Koncertsal.




Onsdag morgen tog vi toget til København. Tre dage lå foran os med ferie og afslapning i hovedstaden. Og så havde vi oven i købet vejret med os.




Onsdag aften blev en smuk og uforglemmelig aften i koncertsalen, i selskab med divaen. Selv regentparret ville ikke gå glip af oplevelsen.




I knap 3 timer fremførte mezzosopranen Cecilia Bartoli 11 arier (plus to ekstranumre) fra sin sidste CD "Sacrificium" (uden mikrofon), der fokuserede på 1700-tallets italienske kastratsanger-kultur, i selskab med La Scintilla-orkestret.




Det var et studie i skønhed, præcision og perfektionisme. Hvilken stemmeføring. Hvilken udtryksfuldhed. Det var guddommeligt




Som en smuk og værdig afslutning på aftenen, og til alles overraskelse, sluttede koncerten med, at DR-redaktør Esben Tange på vegne af Sonnings Musikfond overrakte hende dette års musikpris. En fantastisk aften.




De sidste to dage i byen, gik med familiebesøg, bryggeribesøg og bytur. Seeing the sights.




Hjem fredag ved midnatstid og op til endnu et ølarrangement idag. Herligt.




Imorgen er det søndag, på den gode måde, og derefter starter sommeren tror og håber jeg.
Ha' en fortsat dejlig week-end.
Hilsen
Peter








søndag den 16. maj 2010

Paparazzi












Så blev de sidste vinstokke plantet. Det har været hårdt,





men godt. Nyd de afslørende billeder.





Og regnen kom, meget tilpas, og de lover, at





varmen er på vej op over os. Det hele vil bare eksploderer.





De korte bukser skal findes frem. Endelig.





Jeg snakkede med Italien i aften, og siden Jeppe





og jeg forlod landet, har det bare regnet og været





møgvejr. Godt 100 mm. har de fået.





Den nye gæringstank er taget i brug. Det er herligt





at have to bryg igang ad gangen, nu bliver der rigtig brygget.





Det har været dejlige ferie dage sammen med gamle vennner og familie.





Der er blevet grillet store herefordbøffer, men de er blevet spist inden døre





p.g.a. det kolde forårsvejr. Det ændre sig i løbet af ugen, lover de.





Og så har jeg fået ny computer. Et fikst lille stykke højteknologi, som giver een lyst til at sætte sig ind i alle de fantastiske muligheder, som der bydes på. Faktisk fik jeg den inden jeg rejste til Italien, men det er først nu, jeg har haft tid til at lege med den. Så det er ferien bl.a. blevet brugt til, og jeg skal love for, at der er blevet ryddet op og lagt i mapper. Det er fantastisk.





Imorgen skal der laves grissefenner, og så skal jeg ud og redde nogen små grise, som skal have en dejlig sommer på friland med masser af græs, sol og luft. PLA (Pigs Liberations Army).





Husk at bestille sommergrisen i god tid.





Med ønsket om dejlige varme solfyldte dage.





Hilsen





Peter

































onsdag den 12. maj 2010

















Det har været nogle travle dage, så det skal gøre godt med lidt ferie.


Idag har jeg brygget. Igår plantede Jeppe og jeg de godt 600 vinstokke,som vi havde med hjem fra Michael Benin. Det var hårdt, og jeg er godt og grundig øm i kroppen idag.


Det er for ydmygende, at se billeder af mig kravle rundt i vinmarken, derfor er der i stedet lidt flotte motiver fra Bamberg. Så smuk en by. Se bl.a. det gamle rådhus bygget midt i floden. Og så et billed af malteriet Weyermann, taget på afstand. Et monumentalt og funktionsnalistisk byggeri. På samme tid flot og skræmmende. "Et stort flot skrammelmonument", som Jeppe sagde, da han så det første gang.


Der er også et billed af omega snittet, som Michael lavede i et par vinstokke, for at vise os hvordan podningen af vinstokke foregår.


Og et billed af podede vinstokke i vækstkasser, godt 3 mill om året, imponerende, de er langt fra færdige, de har stadig rødt podevoks. Fra podekvis til færdig barrodsplante, har de vinstokken i hånden ca 35 gange.
Klimaforandringerne har gjort, at Benin har måttet flytte dele af sin produktion til Tyskland, da det er blevet for varmt og tørt til at fremdrive de nye planter på Posletten.


Vi drak herlig mousserende vin, og Michael åbnede hver gang champagneflasken med sabel. Desværre gik det så hurtigt, at Jeppe ikke nåede at få et billed. Åbningen af en af flaskerne kostede glasset på et billed på væggen


Michael Benin sender vinstokke til hele Europa, Nordafrika og så langt væk som til Chile og Ukraine. En stor sending skulle til Romanov familien i Ukraine. Og så også lidt til Ugelris Vingaard, hans nordligste kunde. Sidste sommer kom Michael og Iris og besigtigede "die Weinberge" i Ugelris. Det var spændende og inspirerende med kyndig rådgivning i vingården.


I skrivende stund regner og blæser det udenfor, og det er koldt. Jeg har tændt op i brændeovnen heroppe på kontoret. Tænk sig, den 12. maj, og varme i brændeovnen. Vi lever i et koldt land. Tidligere på aftenen var jeg en rundtur i vingården, for at fryde mig over regnen til de nyplantede vinstokke, men det våde sand hang bare ved mine støvlesåler, og nedenunder var der tørt sand, så vandet trænger slet ikke ned i jorden. Vi kunne ellers godt bruge det.


Forleden bladrede jeg i min gårdalmanak, og kunne læse, at sidste år d. 5. maj havde vinstokkene 2 blade. Nu er der stadig kun store knopper. Må vi bede om lidt varme.
Med ønsket om en rigtig god mineferie
hilsen
Peter




















lørdag den 8. maj 2010

Mousserende vin efter den klassiske champagnemetode

Det har været en travl uge med brygning, tapning, ølarrangmenter og....









Så er det en kendsgerning. Ugelris Vingaard & Gaardbryggeri har lavet sin første mousserende vin efter den klassiske champagnemetode.




Vores motto er, at gøre drømme til virkelighed.

tirsdag den 4. maj 2010

Klargøring af årets vin. Druebrændevin 2009 er klar til salg








Igår blev årets vine(årgang 2009) stukket om, og klargjort til flaskning. De har udviklet sig fint i vinterens løb.
Rose'en bliver flasket på almindelig vis. De hvide bliver til mousserende vine, efter champagnemetoden. Spændende.
Vi hentede den blå druebrændevin hjem fra Mellerup idag, den er fantastisk og klar til salg.
Den grønne får lov til at stå lidt længere på ståltank.
Godnat, efter endnu en herlig dag. Jeg længes efter sol og varme.
Hilsen Peter


torsdag den 29. april 2010

Italien tur/retur
























































Det har været en hektisk uge med masser af fantastiske og inspirerende indtryk.

Torsdag, for en uge siden, kørte Jeppe og jeg sydpå. Vi overnattede i Bamberg (lille sydtysk by med 10 bryggerier), og vi besøgte Weyermann, malteriet, som jeg får min malt fra. Det var en spændende oplevelse. Utrolig venlige mennesker.

Videre til Italien, hvor vi kørte ned syd for Verona og besøgte Benin, som laver mine vinstokke.

Vi var ude og spise dejlig middag ved Gardasøen, hvide trøfler, bisson kød m.m. og dejlig amarone.

Benin viste os hele sit produktionsanlæg, hvor han laver godt 3 mill vinstokke om året, som leveres fra Ukraine til Chile, Marokko og Dk (til undertegnede). Det var meget imponerende. Herlig dag. Vi fik godt 600 vinstokke med hjem, nye sorter, som skal afprøves. Og Benin havde fundet en "champagnereol", så jeg kan komme igang med mousserende vin.

Hjemme i Kalteren (Südtyrol) var den årlige "Weinwanderung" søndag, hvor alle vingårde og vinslotte holder åbent hus, med vinsmagning og rundvisning i produktionsanlægget.

Vi startede fra morgenstunden af i 25 gr. varme med prosecco og hvidvin.

Stor frokostfest i Helmuths vingård med polenta, pølse og flæsk. Og masser af glade mennesker.

Vi sluttede på grevens vinslot med merlot og vernatch sent om aftenen. En hård, men helt fantastisk dag.

Mandag tog Jeppe og jeg på bjergvandring sammen med Helmuth, for at få svedt ondskaben ud af kroppen, og det lykkedes. Op til 1800 m. højde. Hold kæft det var hårdt, men smukt..

Tirsdag kørte vi hjem, men strandede syd for Magdeburg p.g.a. trafikuheld på motorvejen, så vi valgte at tage en overnatning i det gamle østtyskland, i Johan Sebastian Bachs gamle hjemby. Smukt.

Janus spillede i Berlin og Slovenien. Vi overvejede, at kikke forbi, da vi alligevel var på de kanter, men vi følte, at vi havde kørt nok.

Det har som sagt været en fantastisk uge, men lidt for mange kilometer. Det var en stor oplevelse, at køre foråret og sommeren imøde.

Dette var den korte version, I kommer nok til at høre flere detaljer om turen i den kommende tid.

Det nye gæringskar er kommet, og der er kommet flasker fra Tyskland, så nu skal der tappes vin.

Vi blev færdige med at binde årets skud ned i vingården idag, i 20 gr. varme. Næsten italiansk.
De bedste forårshilsener, men ønsket om masser af varme
Peter






























lørdag den 10. april 2010

April april




Efter et dejligt langt vinterhi, hvor vi ikke kunne lave noget udenfor, skulle traktoren pludselig trækkes ud af stalden, og der var tusind ting at gøre.


Dengang, for ikke så længe siden, syntes det hele næsten uoverskueligt, og nu er vi allerede godt med. Er det ikke livet i en nøddeskal?: i sidste ende viser det sig, at det går jo nok alt sammen alligevel.


Men bloggen har været forsømt, der har ikke været megen tid til at skrive, eller jeg har været for træt om aftenen når jeg kom ind. Det vil jeg følge op på, og fortælle jer lidt om, hvad de sidste par uger er gået med.


Jeg fik en mail fra Torben (fast og trofast læser af bloggen) i går. Torben skrev bl.a. at det må være skønt, at gå og arbejde i sin vingård her om foråret, og så brygge lidt øl ind imellem.Og jeg kunne kun svare Torben, at han har fuldstændig ret, og at jeg har skabt mig selv en tilværelse, som gør mig til en meget priviligeret mand, - men det er stadig den korte udgave.


Jeg tror, at jeg nåede at fortælle, at vi fik beskåret vinstokkene i lyntempo. Jeg havde ikke på forhånd drømt om, at det kunne gøres så hurtigt, men det har vi heller ikke været nødsaget til tidligere.


Efter beskæringen, kørte jeg gennem rækkerne med grenknuseren, hvorefter jeg fræsede jorden. Endelig kunne jeg få vintersprøjtet med svovl for at dræbe svampesporer. Det skulle have været gjort i februar, men dengang var det ikke muligt, og jeg tror ikke, at det gør nogen forskel.


Der er kørt komposteret tyredybstrøelse (fra sidste år) ud i rækkerne, og vi har gødsket med patent kali, som indeholder både kali, magnesium, svovl og bor.


Nu står vinstokkene med to lange sporer, strittende lige op i luften, - de sporer, som skal bærer årets druer. Saften tabløber af sporerne, så der er varme i jorden. Sporerne skal bindes ned til nederste tråd, gerne på en (eller flere) regnvejrsdage, så grenene ikke knækker. Det skal bare gøres inden sidst på denne måned


Ude i marken har jeg fået gjort den græsmark klar, som skal "lægges om" i år. "Græssålen" er blevet harvet op med en gåsefodsharve, og vinterens møg er blevet spredt.


I går blev tyrekalvene sendt til slagtning, og i dag lånte jeg Hennis knækstyrede minilæsser og fik kørt dybstrøelsen ud.


En af de nærmeste dage, skal marken pløjes og sås til.


Græsmarkerne er blevet gødsket. Det bliver dejligt at se noget grønt græs. Køerne er også ved at være godt trætte af halm, hø og ensilage. Jeg glæder mig til at de selv kan hente foderet. Og det gør de også, er jeg sikker på.


Vi har fået fem flotte kalve indtil nu, og der mindst een mere på vej. Det er en fryd, når solen synker i vest, at stå ude ved leddet, og se kalvene med halen i vejret, komme tordnende op ad markerne. Kalvene vågner op om aftenen, og køerne prøver lidt kejtet og forundret, at følge dem rundt på marken. Et af dagens mange højdepunkter.


Lucernemarken har fået sine 500 kg kali pr. ha.. Det er en fantastisk afgrøde. Den skal ikke lægges om. Yder stort udbytte år efter år. Vi tager det første slet i maj. Og så indeholder fodret alt hvad kreaturerne har brug for. Lucernen henter selv sin kvælstof fra luften.


Ind imellem alle disse puslerier, - brygger jeg så lidt øl. Et nyt bryg hver uge. Og det skal tappes på flasker og der skal etiketter på. Øllet skal pakkes og sendes afsted.


Som sagt, det kniber med at følge med efterspørgslen, og det kan kunderne ikke være tjent med. En af de nærmeste dage kommer der et nyt temperaturstyret gæringskar, så vi bliver i stand til at brygge to gange om ugen. Det bliver godt. Så håber jeg, at vi kan få fyldt op på alle hylder


Der er flere der har efterspurgt ølglas med vores logo. Det arbejder vi på, og I hører nærmere, når der sker noget.


En af de nærmeste dage kører jeg til "Brænderiet Enghaven" for igen at smage på årets druebrændevin. Rygtet dernedefra lyder, at den er ved at være klar og kan tappes på flasker.


I morgen har jeg et ølarrangement i Århus. På søndag køres der Paris - Roubaix / "en forårsdag i helvede". For min skyld må det gerne plaskregne hele søndagen, så vil jeg slappe af inden døre, spise en god søndagsfrokost og ligge og se cykelløb.


Se, det var den udvidede udgave, Torben. Nyd week-enden.

De bedste hilsener

Peter







fredag den 26. marts 2010

Beskæring

Idag blev vi færdige med at beskære vinstokkene. Det er gået over al forventning. Jeg troede, at vi først ville blive færdig engang i april, men Jeppe har gjort en heroisk indsats, så den sidste række blev klippet idag.
Da vi startede syntes det uoverskueligt, og nu er vi færdig. Herligt.
Her til aften fik jeg monteret grenknuseren efter den lille traktor, og nåede at køre igennem nogen rækker, inden det blev mørkt. Afklippet giver god næring og struktur til jorden.
Selvom vi blev færdig med at beskære idag, syntes jeg, at vi først nu skal til at igang med arbejdet i vingården. Sådan er det, og sådan ved jeg, at det vil være resten af sæsonen.
Nu skal jeg ud og reparere espalie. Pæle skal skiftes, og tråde skal strammes. Årets sporer skal bindes ned. Der skal fræses og gødskes. Og efterplantes. Og så skal jeg sprøjte forebyggende mod svampesygdomme. Det skulle allerede have været gjort i februar, men dengang var der ikke mulighed for det p.g.a. vintervejr og sne.
Jeg har været nede og se til bierne. De har overvintret rigtig fint, og har det godt, så der skal nok blive honning iår. Jeg har ellers bekymret mig for dem. Storm i efteråret og lang vinter. Men der er fuld aktivitet i bistadet.
Jo, der er nok at se til, og det er herligt. Jeg kan virkelig mærke, at foråret er kommet, og at jeg er rykket ud af mit vinterhi,. Dagene er blevet længere og at jeg er sprængfyldt af uforløst energi. Og hvor er jeg dejlig øm i kroppen og dødtræt, når det endelig bliver aften.
Nu står påsken for døren med familiehygge og gode frokoster. Så kunne jeg godt ønske mig et par regnvejrsdage og en god forårsklassiker på de franske eller belgiske landeveje. Det vil være afslapning.
Og nu kan jeg høre, på regndråbernes trommen på vinduerne, at de små kalve for første gang i deres liv, skal opleve regnvejr. Men det er en lun nat. 5 kalve er der kommet indtil nu, og der er stadig et par køer der skal kælve.
God nat og godt forår
Peter

torsdag den 25. marts 2010

For travlt

"Tid til eftertanke" sagde Lange Grethe i sin nytårstale, og det skulle være årets mantra.
Men "tid til eftertanke", er nok det, der har været mindst af siden årsskiftet, og her til morgen gik det lidt for stærkt.
"Årets varmeste dag" (indtil nu, forhåbentlig) blev dagen udråbt til i 06.00 radioavisen i morges.
Og en smuk morgen var det. Jeg fik pakket bilen med øl og vin, som skulle til Voldby og Århus, og et par andre småærinder kunne jeg vel også nå, inden jeg skulle hjem og nyde det smukke forårsvejr i vingården, og få indhentet noget af efterslæbet efter den lange vinter.
Da jeg drejede ind på den 4-sporede vej mod Århus, syd for Viborg, skal jeg ellers love for, at jeg kom til at ligge bag en medtrafikant, som tog "tid til eftertanke" bogstaveligt, så jeg smed multipla'en ud i overhalingssporet, og skyndte mig forbi, mens der var plads.
Lidt længere fremme, ved Rindsholm rastepladsen, stod tre af ordensmagtens kække mænd, og det var åbenbart ikke fuglekikkeri de brugte kikkerten til. De vinkede mig ind til siden, hvilket jeg bestemt ikke syntes, at jeg havde tid til, hvis jeg skulle nå mit planlagte dagsprogram.
Den uniformerede unge mand, som kom hen og bad mig rulle vinduet ned, indledte samtalen med, at han ville give mig rabat. Er det ikke bare typist i discount Danmark hvor alle prisskilte flyder over med "spar", "billigst" o.s.v., i stedet for at være stolt af, at kunne levere lidt kvalitet.
Han ville kun notere mig for 110 km/t på trods af, at målingen viste 113 km/t.
Mens den unge embedsmand noterede på sin blok, lyttede han tålmodigt på historien om alle mine mostre. At man bliver nødt til at speede op under en overhaling, tror jeg også, at han havde forståelse for, og at den 4-sporede vej burde være en motortrafikvej var han helt sikket enig med mig i.
Ikke desto mindre kunne han fortælle, at da man kun måtte køre 80 km i timen på den pågældende strækning, havde jeg overskredet hastighedsgrænsen med 30%, med alt hvad det indebar.
Den venlige unge mand ønskede mig en fortsat god dag, og stillede mig i udsigt, at hans politimester snarligt vil sende mig en lille hilsen. Jeg kender ikke politimesteren, men det kommer jeg åbenbart til.
Gud være lovet for vores ubestikkelige ordensmagt.
Jeg nåede hjem, i god behold. Det er tankevækkende hvilken præventiv betydning ordensmagtens synlighed har.
Jeg kan ikke lade være med at tænke på, om der er nogen af jer der har kørt bil i USA? Der er der bare ikke nogen der kører for stærkt.
Og så må jeg kapitulere. Indtil nu, har jeg betragtet det som et luksusproblem, at jeg må sige til kunder, at noget af mit øl er udsolgt, at de må vente et par uger før jeg igen er leveringsdygtig.
Det går ikke længere. Det er uholdbart.
Vi har besluttet, at bryggeriet aldrig skal være større, da godt øl brygges i små portioner. Men vi vil gerne kunne brygge mere, og efterkomme efterspørgslen.
Flaskehalsen i bryggeriet har været vores temperaturstyrede gæringstank. Den har betydet, at vi kun har kunnet brygge een gang om ugen. Derfor har jeg bestilt endnu en temperaturstyret gæringstank nede i Europa, så vi fremover vil være istand til at lave to bryg om ugen.
Det kommer til at betyde lidt mere travlhed, men det gør ikke noget, det er sjovt, og så håber jeg, at jeg vil være istand til at levere øllet.
Nej, og så må jeg lige afslutningsvis fortælle, at da jeg nu var i Århus, så benyttede jeg lejligheden til at besøge "Lauges Erhvervsbeklædning" i hjørnet af Banegårdspladsen, og købte lidt nyt brygmestertøj. Der er der ingen skilte med: spar og billigst. Det er kvalitet, både hvad angår produkter og service. Besøg den, støt den. Det er fad'me fantastisk.
De bedste forårshilsener
Peter

fredag den 19. marts 2010

3 kalve











I nattens løb er der kommet endnu en kalv, så der nu er to tyrekalve og en kviekalv. Nu kan de lege med hinanden. Der er flere på vej. Det må være dejligt, at komme ud til foråret. At der så står en bondemand klar med øremærketangen, er en helt anden historie, men den tager vi måske senere.


For bare en uge siden sad Nudske, og kikkede langt efter foråret. Nu er det kommet. det er gået utrolig stærkt.


De sidste par dage har været med lune vinde. Sneen er helt væk, og vi kan gå rundt udenfor i skjorteærmer. Herligt.

Vinteren, som vi aldrig troede ville slippe sit tag, har forladt os i løbet af få dage.
Vildet har haft det hårdt i denne vinter, og der er uden tvivl blevet tyndet hårdt ud i bestanden. Man sige, at det er sundt, mon også vildet mener det? Det må have været en barsk vinter.
Jeg har fodret sangfuglene og fasanerne. Rådyrene har åbenbart hjulpet sig selv. Alle mine ca. 30 æbletræer er blevet totalt skrællet, som I kan se på billedet, så vi får ingen æbler i år. Vi bliver simpelhen nødt til at plante nye æbletræer, men så kan vi jo vælge de sorter, som vi bedst kan lide.
Og mon ikke Kræsten kikker forbi i slutningen af maj måned, så får jeg måske en råbuk i fryseren. Der er ikke noget, der er så skidt, at det ikke er godt for noget.
Jeg tror, at spinningsæsonnen er slut nu. Jeg vil finde overtræksbukserne frem, og se at komme ud på landevejene. Det bliver dejligt, at få lidt vind på næsen.
Rigtig go' week-end
hilsen
Peter









torsdag den 18. marts 2010

Foråret er kommet



Nu er det svært at holde hemmeligt meget længere, foråret er kommet.

Sneen er smeltet væk med lyntempo. En overgang troede vi aldrig at den ville forsvinde, men det er gået rigtig stærkt. Den var heller ikke køn at se på længere. Heldigvis er jorden ikke frossen under sneen. Smeltevandet kan synke i jorden, så vi ikke skal døje med store smeltevandssøer.

Beskæringen af vinstokkene er endelig kommet igang. Jeg har aldrig oplevet, at vi er startet så sent, men det har vitterligt ikke været muligt at gå igang tidligere i år. Dels har vi ikke kunnet komme ud i vingården p.g.a. af sneen, dels har det ikke været forsvarligt p.g.a. frosten.

Men nu ændrer det sig lige pludselig inden for nogen få dage. Sneen forsvinder, og vi har allerede fået lavet rigtig meget. Det virker ikke længere så uoverskueligt, og forårsfornemmelserne giver os overskud.

Det er helt italianske tilstande. Dernede skifter det fra vinter til forår inden for en uge.

Idag har det været rigtig forårsagtigt. Ikke bare Jeppe og jeg, men hele naturen er forårskåd. Vinden er lun og mættet af bondens fede forårsbebudende gyllelugt. Den varsler grøde. Jeg tror, at de er glade for, at de endelig kan tømme de overfyldte gylletanke.

Om ikke så længe, når markarbejdet går igang, kan vi lugte jorden. Solens stråler varmede dejligt på ryggen.

Straks sneen er væk, ser vi, at ukrudtet pibler frem under vinstokkene. Vi begynder allerede at tænke på det som et problem.

Når vi klipper i vinstokkene sprøjter saften ud. Der er ikke bare lune i luften, men også i jorden.

Afklippet ser sundt, friskt og godt ud. Indtil videre er der ikke sket nogen frostskader.

De sidste par aftener har jeg hørt stæren fløjte, og idag hørte vi for første gang lærken. Nu håber jeg ikke, at den er kommet for tidligt.


Og så er det nu vi skal gå og smånynne Frank Jægers:

"Bedstefar tag dine tænder på

søbemadens triste tid er ude

............."


kamaraet er desværre løbet tør for strøm, så I må vente med billeder til en af de kommende dage, men de kommer, det lover jeg.

Men som I kan se, har vi travlt med at sende øl afsted.

Endvidere vil jeg henvise til den nye udgave af "Smag på VIBORGegnen", hvor I bl.a. kan læse om spændende retter lavet med øl fra Ugelris Gaardbryggeri.

Og så vil jeg på det kraftigste opfordre jer til at smage isen fra "MØLLEVANGS GÅRDBUTIK & ISMEJERI" hvor de med stor succes har brugt Ugelris Dubble i deres is. Den smager fantastisk.

En rigtig glædelig forårshilsen

Peter


torsdag den 11. marts 2010

Forår på bondegården










Nu er det blevet forår. På trods af at sneen stadig ligger højt rundt omkring, kan man se, at der kommer bare pletter i landskabet.



Smeltevandet fosser ned ad markvejen i løbet af dagen, og om natten fryser det til is.



Da jeg kørte hjem fra spinning her til aften, lå disen tæt over ådalen. Det må være tegn på, at varmen kommer nedefra. "Kællingen smider de varme sten i vandet".



Vi kan også høre foråret. Fuglene har travlt med at larme og hævde deres territorier.



Igår så jeg skaden komme flyvende med en ordentlig gren i næbbet, som skulle sættes på plads i den kommende bolig.



Jeg har også set viben, men det kan godt være, at den har fortrudt, at den er kommet så tidligt.



Løgblomsterne pibler frem hvor sneen er borte og solen har magt.



Jeg glæder mig til, at vi skal høre stæren fløjte i skumringen. Det er et sikkert tegn.



Et andet sikkert forårstegn er, når mine hereforder begynder at kælve. Hvert år sætter jeg tyren til (sådan hedder det) den 17. maj, på Norges nationaldag, og når køerne begynder at kælve, så er det tegn på forår.



Da jeg kom ud til kreaturerne forleden morgen, lå den første nyfødte lille kalv i en snedrive. De er hårdføre. Den har det godt og patter varm mælk hos sin mor. Det var en lille tyrekalv. Jeg tror, at jeg kalder ham....
Vingården må vente. Der er travlhed med øl og ølarrangementer. Og så er jeg bange for at gå igang med beskæringen for tidlig. Hvis jeg begynder at beskære nu, og der kommer en lun periode, hvor saften stiger op i planten, efterfulgt af en periode med hård natteforst (elevatortemperatur), så frostsprænges stokkene.
Så vi må vente, og når vi endelig går igang, må vi evt. arbejde i døgndrift med pandelampe.
Jeg kan ikke huske, hvornår vi sidst har været så sen på den med beskæringen. Det bliver spændende at se, hvad det kommer til at betyde i årets vækstsæson.
God USA og Canada turne' til Spleen United, de rejste igår.
Mange forårshilsener
Peter