fredag den 14. december 2012

Udsolgt


Så er der ikke mere juleøl årgang 2012 på Ugelris Gaardbryggeri.
Pr 14. december 2012, har vi udsolgt af juleøl. Det er fantastisk, men synd for kunderne, jeg beklager.
Sidst i oktober, stod vores lager proppet med med øl, så det knap var muligt at komme til derude.
8000 flasker juleøl fordelt på: Hobro gammel Jul, som vi brygger til Hobro Vinhandel, Jule Ale, som vi brygger hvert år og Peters Jul, som er en ny juleøl hvert år. Derudover det daglige sortiment.
Jeg vågnede ofte om natten, med bekymrende tanker, om vi nu kunne sælge alt det øl. Det er en satsning hvert år hvor meget juleøl vi skal brygge og hvor meget vi kan sælge. Det er surt at stå med juleøl efter jul, da det så er svært at sælge.
Men i år har vi ramt plet. Alt er udsolgt 10 dage før jul. Vi kunne nok have solgt lidt mere, men pyt.
Igår tappede vi for sidste gang iår, Vincent, så nu er det lille bryggeri gået på juleferie.
I mandags holdt vi "firmajulefrokost" for "tappisterne" og deres koner.
Jeg havde aldrig drømt om, at jeg skulle holde "firmajulefrokost". Det var en fantastisk dag. Jeg tror, at alle hyggede sig. Alt var hjemmegjort: forskellige slags sild, røget ål, røget laks, sylte, leverpostej, rullepølse, øl og kryddersnaps m.m.. Frokosten blev afsluttet med stærke oste, hjemmegjort grappa og stærk kaffe.
Nu er jeg gået på velfortjent juleferie. Det har været et travlt ½år.
Efter jul skal jeg igang med at brygge forsøgsbryg til virksomheder, som gerne vil have deres eget øl. Så skal der brygges en en "vinterøl", som I kan glæde jer til, og så skal jeg igang med Påskebrygget, men meget mere om det senere, lad os nu lige holde jul først.
Vinterstormen rykker og slider i tagspærrene iaften. Det er hyggeligt, når man sidder indenfor i god varme fra brændeovnen. Julegrisene blev slagtet i mandags, og hereforderne fråser i halm og har masser af helsædsensilage, hø og malt, så jeg tror nok, at de kan kolde varmen.
I ønskes alle en god juleferie.
Peter

Udsolgt

onsdag den 28. november 2012

Jul på det gamle bryggeri

Nu kan vi ikke holde det hemmeligt meget længre. Det er jul, den dejlige jul. Der har den seneste tid været travlhed med at brygge og tappe det gode juleøl, og jeg har leveret til nær og fjern.
I dag har jeg været i skoven, og fældet juletræet til gårdspladsen. det er pyntet med julelys, og jeg kunne ikke stå for fristelsen til at lægge lidt julelysgaver under træet. Var bange for, at det måske blev en smule for svulstigst, men det ser sgu da meget godt ud.
De lover, at der de kommende dage vil komme lidt hvidt ud af himlen, så vi kan komme i den helt rigtige julestemning. det vil pynte både på gårdsplads og juletræ.
Rigtig god julemåned til jer alle.
De bedste julehilsener
Peter.

mandag den 19. november 2012

Stor test af juleøl


I lørdagsudgaven af Viborg stifts Folkeblad, d. 17. november 2012, var der "stor test af de seks lokale juleøl fra Viborg og Ugelris", som det fremgår på forsiden af bladet.
Ugelris Gaardbryggeri beklæder 1. og 2. pladsen.
"Hobro Gammel Jul", som Ugelris Gaardbryggeri udelukkende brygger til Vinspecialisten i Hobro, blev kåret som nr. 1 med 14 ud af 15 mulige julestjerner, med kommentarer som: "min favorit" og "fremragende".
"Ugelris Jule Ale" blev kåret som nr. 2 med 13 ud af 15 mulige julestjerner, med kommentarer som: "sådan skal en juleøl smage" og "øllen har en lang eftersmag".
"Peters Jul" fra Ugelris Gaardbryggeri blev lidt skuffende kun tildelt 8 ud af 15 julestjerner, med kommentarerne: "smager udemærket" og "god til et frokostbord", jamen det er jo også det den er lavet til, "Peters Jul" til det gode julefrokostbord, serveret med en god bredrygget sild og en snaps m.m..
Jeg er særdeles godt tilfreds med de flotte placeringer. Jeg vil hurtigst muligt lægge billeder ud på bloggen.
 I ønskes alle rigtig god fornøjelse med mit gode juleøl.
Peter

onsdag den 17. oktober 2012

Tappisterne

Der har været travlhed i bryggeriet. Mine trofaste "tappister" kommer hver uge, og hjælper med at tappe øl på flasker. Hvad skulle jeg gøre uden dem. Det er glade stunder.
Nyhedsmedierne har forstyrret os lidt på det sidste. For et par uger siden fik vi besøg af Viborg stifts Folkeblad, som lavede en flot artikkel om om tapningen og "Tappisterne". Se den på nettet.
I mandags havde jeg besøg af TVMidt Vest, som lavede et fint indslag fra vingården, som også blev sendt landsdækkende på TV2.
Egentlig var det et indslag om ingenting, for der er intet at høste i vingården iår, efter denne forfærdelige sommer. Men som journalisten sagde: "vi laver også udsendelser om ingenting".
Jeg brygger på livet løs. Jeg skal hele tiden sørge for, at de syv forskellige øl i det daglige sortiment er på hylderne, samtidig skal jeg brygge juleøl, som snart kommer i handlen. Vi brygger tre forskellige juleøl: den gode gamle "Jule Ale", som kommer hvert år. "Hobro gammel Jul" som kun sælges hos Vinspecialisten i Hobro, og, som noget nyt: "Peters Jul" en dejlig lys frisk julepilsner. glæd jer.
Mikkel på Birgittelyst Kro skal også forsynes med sin dejlige "Birgittebryg", og restaurant Brygger Bauer i Viborg er  begyndt af få brygget sin "Grotteøl" på bryggeriet. Så der skal hænges i, for at holde alle forsynet. Det er herligt.
Men fra idag har jeg besluttet, at holde efterårsferie resten af ugen, så den står på afslapning, småture og god mad.
Vejrudsigen havde tidligere på ugen lovet os varm luft helt fra Sahara. Nu har de trukket iland, det bliver regn og blæst, så jeg kan forestille mig, at en del af ferien bliver brugt i køkkenet ved suppegryderne.
Efteråret har også sin charme.
God ferie



torsdag den 30. august 2012

En stor tak

En stor tak for en spændende og inspirerende dag på Birkelse Bryghus. Christian og Gert, henholdsvis ejer og brygmester viste rundt og fortalte. Det var fantastisk, og vi smagte herligt øl, bl.a. den dejlige grønne forårsbryg.
Det er et af de mest gennemførte og velorganiserede bryghuse jeg har set. Hvor håndværket næsten bliver kunst. Og så er det kun på foreningsplan. Virkelig et besøg værd.
Hvor er det dejligt at opleve et bryggeri der er opstået af nysgerrighed og kærlighed til øllet, ikke af kommercielle interesser.
Gud være lovet for mangfoldigheden.

onsdag den 11. juli 2012

Ugelris Whisky



Så er Ugelris Whisky en realitet. Igår modtog jeg det fine lille originale Laphroaigfad, som der havde været Laphroaig whisky på indtil dagen før jeg modtog det, så det duftede guddommeligt af røg og whisky. Idag hentede jeg mit destillat på Brænderiet Enghaven, og fyldte det på fadet, så nu er det bare at vente.

søndag den 8. juli 2012

Ugelris vingaards Venner

Idag blev "Ugelris vingaards Venner" stiftet. Travlhed i bryggeriet havde medført, at min vingård var blevet forsømt, derfor udsendte jeg forleden et desperat nødråb på facebook, om der var nogen der havde tid og lyst til at give en hånd med i vingården. Hvad jeg ikke havde taget højde for var, at det er ferietid og festivaltid, så folk er enten ude at rejse eller på Roskilde, så det var småt med tilbagemeldingerne. Men her til formiddag kom der så skred i tingende, og folk ringede, at de var på vej. Vi endte med at være 15 personer, som kom ved 11-11.30 tiden. Jeg havde stillet fadølsanlæg op, vi holdt et planlægningsmøde, og gik så ellers igang i vingården. Det var det smukkeste sommervejr, og vi arbejdede i godt 3 timer, kun afbrudt af små ølpauser. Vi fik styr på hele vingården. Det var fantastisk. 15 mennsesker, 3 timer = 45 timer eller 1 uge som jeg alene skulle have gået i vingården.
Det var så hyggeligt, så vi besluttede, at det skal være en tilbagevendende begivenhed. Vi vil gerne have tilknyttet flere medlemmer til foreningen, så der er nogen at trække på. Hvis det har din interesse melder du tilbage på mail. Vi forsøger også at få lavet en "facebookgruppe"????
En stor tak til alle som gav en hånd med i vingården idag.
Sommerdage som idag vil vi gerne have rigtig mange af.

torsdag den 21. juni 2012

Efter en hård dag i tapperiet

Min gode ven og betroede medarbejder, Morten, nyder en et velfortjent glas koldt øl efter en hård dag i tapperiet.

lørdag den 9. juni 2012

Ugelris whisky


Jamen det måtte jo ske.
Onsdag kørte "Ugelris Gaardbryggeris Venner" til "Brænderiet Enghaven" i Mellerup, som også brænder min druebrændevin, med traileren fuld af øl, som skulle destilleres til whisky.
Øllet blev destilleret som potstill, hvilket vil sige, at alkoholprocenten ikke bliver så høj, til gengæld bliver det en federe og mere smagfuld alkohol.
Destilatet sluttede på 65%, som nu står og stabiliserer på ståltanke, inden det bliver fyldt på medium toasted egetræsfade lavet af amerikansk eg, hvor det skal udvikle sig over de kommende år, med efterfyldning af alkohol. Alkoholprocenten vil over årene falde til 40-45%, tabet er engelenes andel.
Vi havde en dejlig dag, og alle glæder sig til at smage første gang. Tålmodighed, tålmodighed, tålmodighed.
Det danske sommervejr er en katastrofe. Vinstokkene venter på varme, som alle os andre. Egentlig er det meget godt, da jeg har rasende travlt i bryggeriet. Når jeg får styr på bryggeriet, og får alle hylder fyldt, vil den danske sommer vise sig fra sin smukkeste side, og så har vi alle ferie og kan nyde det. Det bliver en lang og varm sensommer.
De bedste sommerhilsner
Peter


fredag den 1. juni 2012

Endelig sommer



Fra den 10. til den 12. maj, var det lille bryggeri til Copenhagen Beerfestival. Det var tre travle, spændende og sjove dage. Jeg mødte rigtig mange søde mennesker, knap 15000 tror jeg, og snakkede med mange gode kollegaer. Det var en meget træt, men glad lille brygmester, der der kørte hjem til Jylland om søndagen, uden stemme.
Grisene kom på græs i maj. Heldigvis havde de gået et par uger i det fri og var blevet hærdet, inden højtrykket placerede sig over Den skandinaviske Halvø i sidste uge med smukt sommervejr og godt 27 grader. Vidunderlige dage, som vi gerne vil have flere af. Men det gav lidt røde solskoldede ører på grisene. De gjorde god brug af deres sølehul.
Kvierne kom i engen for godt en uge siden. Der skal de gå til slutningen af september. De fråser i dejligt saftigt enggræs. Hver aften køret jeg ned og kikker til dem med malt fra bryggeriet, så kommer naboens kvier og sender sultne og misundelige blikke over hegnet.
Varmen fik også vinstokkene igang. De har stået lidt i stampe p.g.a. det kolde forår, men nu sker der endelig noget.
I næste uge får jeg en sending vinstokke fra Italien, så hvis nogen er interesseret, skal I sige til.
Det lille bryggeri har fået en rigtig fin lille ølbil med to tappehaner. En lille Morris 1000 tilbage fra 60erne. Komforten er elendig, men øllet er godt. Bilen lejes ud til arrangementer. Ring eller send en mail hvis du er interesseret.
Sidste weekend var vi til skaldyrsfestival på Fur sammen med gode venner i det dejlige vejr. Det var en fantastisk dag. De lækreste muslingeretter: muslinger naturel, muslinger med pesto, marinerede muslinger, muslingesuppe og meget meget mere, og så alle de østers du kunne spise og dejlig Furøl til. Det var himmelsk.
På onsdag går Ugelris Gaardbryggeri ind i whiskyproduktion. Da kører jeg øl til Brænderiet Enghaven i Mellerup, som skal destilleres og fyldes på egetræsfade og lagres i 12, 18 ???? år. Men alt det hører I mere om.
Med ønsket om en dejlig lang varm sommer.
Peter

fredag den 13. april 2012

Der brygges

Så brygges der, endelig, igen på det lille Gaardbryggeri.
De sidste godt fire uger har jeg levet i bryggeriet. Jeg er næsten igennem sortimentet, bortset fra "Hvede", som jeg brygger i næste uge.
Idag bryggede jeg Strong Ale. Glæd jer, en dejlig frisk og fyldig ale, med sødlige undertoner, brygget med tre forskellige humler: Target, Saaz og Amarillo.
Bryggerens Frokostpilsner er næsten drikkeklar, jeg skal prøvesmage den til min frokost på søndag, så derfor har jeg lavet en lækker marineret sild i aften.
Jeg har altid en tønde med spegede islandske sild stående i laden, så i aften fileterede jeg fire spegesild, som ligger til udvanding natten over, endelig ikke i for meget vand, lige så meget vand som sild, og ca. 8 timer.
Hemmeligheden ved en god marinade er, at den får tid til at "sætte sig". Til fire spegesild beregner jeg 2 kopper estragoneddike, som røres med en masse sukker, så der til sidst bliver liggende lidt på bunden, deri kommes 1 kop tomatpure', 8 hele nelliker, 8 hele peberkorn, 4 fintklippede laurbærblade, 1 stor syltet agurk, der er hakket fint og et stort løg i små terninger.
Marinaden står 1 døgn og "sætter sig". Når sildene er vandet ud, skæres de i små stykker, hvad der også er en af hemmelighederne, for hvis sildebidderne er for store, kan de ikke suge marinaden til sig.
Så lægges sildene ned i marinaden og i den skal de stå i mindst et døgn.
Nydes med en Ugelris Frokostpilsner og en Linie snaps. God appetit.
Teknologien har også gjort sit indtog på det lille bryggeri. Idag fik jeg installeret en printer, som printer datomærke på etiketterne. Efterhånden var det blevet for besværligt at håndstemple etiketterne, eftersom vi tapper 1000 flasker ad gangen. En stor behagelighed.
En anden nyskabelse er, at jeg har etableret "Ugelris Gaardbryggeris Venner". En udvalgt skare af pensionister hjælper en til to gange om ugen med at tappe. Uden dem ville jeg ikke kunne overkomme arbejdet, og derudover er det rigtig hyggeligt. Den monotome tapning foregår med god snak og højt humør, så tiden flyver afsted.
Det er så godt at være igang igen.
Når jeg har fået styr på bryggeriet, skal jeg have styr på vingården, men det hører I mere om.
Indtil nu er der kommet fire kalve, en kviekalv og tre tyrekalve, den første kalv blev født d. 20. marts. Det er med livet som indsats at sætte de forbandede øremærker i.
De bedste hilsener med ønsket om et dejligt varmt forår.

fredag den 16. marts 2012

Good to be back in business

Så brygges der igen på det lille bryggeri.
I onsdags bryggede jeg Bryggerens Frokostpilsner og idag har jeg brygget Vincent. Det er så godt at være igang igen. Det har været en meget lang og ufrivillig pause.
Jeg var lidt rusten, da jeg gik igang med at brygge i onsdags, men jeg fandt hurtigt ind i rytmen. Der var nogle småting, som skulle justeres og tilpasses til det nye bryggeri, men det fik jeg så på plads, da jeg bryggede idag.
Nu kører det hele, og jeg brygger igen i næste uge, det bliver Bryggerens Ale.
Men nu vil jeg holde week-end, det er trods alt lidt hårdt at komme igang igen, men dejligt.
Jeg regner med, at der vil være friskbrygget øl på hylderne om knap 1½ måned.
Glædeligt forår

torsdag den 8. marts 2012

Idag sprang mit træben ud

Det var slet ikke planlagt, men foråret tog magten fra mig, og jeg var ude og finde min gamle plov frem. Med det smukke forårsvejr, fik jeg en uimodståelig lyst til at komme igang med forårsarbejdet.
Jeg har tre marker der skal lægges om i år. Min gamle trofaste lucernemark, som har leveret det fineste lucerne encilage til mine tyrekalve hvert år, de sidste 6 år, er udtjent, og skal lægges om, så den begyndte jeg at pløje idag.
Lucerne er en ældgammel og fantastisk afgrøde. De gamle persere fodrede deres krigsheste med lucerne. Lucerne indeholder alle de næringsstoffer, som køer og heste har brug for. Og så er det en bærerdygtig afgrøde. Ved hjælp af små knoldbakterier, optager lucernen kvælstof fra luften, og skal dermed ikke gødes.
Det var en fornøjelse, at se de rustne plovskær forvandle sig til blankslidt stål:

Når solen går ned i et luende bål
bag lynghedens vidtstrakte flade
jeg retter min ryg, og jeg skimter et mål;
da blåner og blinker det blankslidte stål

Ja, det er smukt.

Med bryggeriet??? Ja, det har haft lange udsigter, men der er trods alt håb. De sidste tre uger har jeg hver uge sagt: "i næste uge kommer jeg til at brygge". Nu lader det til, at det kommer til at passe.
Der har hele tiden været så mange ting der skulle falde på plads: håndværkere, fittings, rør o.s.v.. Det sidste var fittings, som skulle skaffes hjem fra Tyskland. Nu ligger de i Silkeborg, og skal svejses sammen. Alt er specialarbejde, da vi taler om rustfrit stål.
Jeg er blevet lovet, at jeg kan hente de sidste stumper på mandag, og så skulle jeg gerne kunne komme igang.
Forhandlerne spørger efter Påskebryg fra Ugelris, men det bliver der ikke noget af iår, det kan ikke nåes. Jeg beklager.
Nu da jeg ikke kan brygge, så pløjer jeg eller arbejder i vingården (jeg er lige blevet færdig med at grovbeskærer vinstokkene) om dagen, og laver mad om aftenen. I skrivende stunde er jeg igang med at lave stegte sild i eddike til week-endens frokostbord:
Husk altid at lægge sildefileterne i saltlage et par timer, det trækker væske ud af fisken, og giver en dejlig fast filet.
I aften har jeg som noget nyt dryppet saften fra en citron ud over fileterne, det er jo forår.
Kog en lage af:
5 dl eddike
1 dl vand
200 gr økologisk rørsukker
10 hele peberkorn
4 laurbærblade
3 skivede løg

12 sildefileter
vendes i rugmel med 1 tsk. peber
steges i olie og smør

Husk at lage og fileter skal være helt afkølede, inden fileterne lægges i lagen, ellers bliver marinaden uklar. Lad fileterne trække i lagen i et døgn.
Pyntes med løgringe og serveres med hjemmebagt rugbrød, Bryggerens Frokostpilsner fra Ugelris, som desværre først er klar til levering om 1½ måned (jeg tror, at jeg nubber en Hancocks Påskebryg) og porsesnaps.
Godt forår

søndag den 26. februar 2012

Den lille pipfugl

Det har været det smukkeste vejr idag. Det vækkede ligefrem forårsfornemmelser her i februar måned. Høj sol, blå himmel og ikke en vind der rørte sig. Det var så smukt.
Man kan mærke, at solen efterhånden får magt, den kryber højere og højere op på himlen. Det er så dejligt.
I formiddag gik Marianne og jeg og hundene en dejlig lang tur i Borup Hede. Luften var tindrende klar, og der herskede en rungende stilhed. Det var som om, at alting stod stille. Kun åen åd sig langsomt ind i Brakbjerg.
Mens vi stod og nød stilheden og solen på Brakbjerg, hørte vi, for første gang i år lærkens triller højt oppe over os. En dejlig forårs bebuder.
Vel hjemme igen, spiste vi en god søndagsfrokost, jeg havde lavet stegte sild i eddike i aftes, med en god frokostøl og en porsesnaps til.
En lille søndagslur blev det også til , med min lille hund i favnen.
I eftermiddag gik jeg ud i vingården, og grovbeskar vinstokkene, og nød solskinnet.
På et tidspunkt kom Marianne derud, og vi gik en rundtur i vingården. Da vi kom helt ned bag i vingården, til hasselhegnet, så vi en lille blåmejse, som sad på hasselgrenene. Den havde travlt med at finde insekter på grenene, og vi kunne gå ganske tæt på. Da vi stod kun en meter fra den , og snakkede om, hvor tillidsfuld den lille fugl var, kom hundene farende, og den lille fugl forsøgte at lette, men dumpede til jorden. Det viste sig, at den havde brækket den ene vinge. Så fra at have en lille smuk og tillidsfuld fugl, stod vi pludselig, bogstavlig talt, med et alvorligt og tragisk problem i hænderne. Vi ønskede, at vi ikke havde set den lille fugl. Vi overvejede mange muligheder. Vi kunne sætte fuglen ind i hegnet, hvor den ville sidde beskyttet, men det ville nok kun være en stakket frist, inden der kom et sultent rovdyr. Vi kunne lave et lille fuglebur, og sætte den, så den kunne kikke ud på de andre fugles foderbord ude på terrassen, men det ville nok være mere til vores fornøjelse end en lille vildfugls.
Hvor svært det end var, blev jeg nødt til.........................................små fugle lever et meget meget farligt liv. Hvor er den utrolig smuk, sart og skrøbelig, en lille blåmejse.

tirsdag den 21. februar 2012

Arbejdet skrider frem

Det her er ikke bare godt håndværk, det er fadme kunst.


Ugelris Steambeer coming up.


Fortsættelse følger.


Det bliver bare så godt.

lørdag den 18. februar 2012

Endelig endelig endelig





Torsdag morgen, i forgårs, kom en kæmpestor slovensk lastbil kørende op gennem skoven, det er mig en gåde, at det overhovedet kunne lade sig gøre. Så meget plads er der heller ikke.



Ud steg to meget trætte slovenske chauffører, som hverken kunne tale engelsk eller tysk, men på deres kropssprog kunne jeg tydelig forstå, at de ikke brød sig om at være så langt ude på landet, og at de meget gerne hurtigst muligt ville hjem til Slovenien. At en af dem så oven i købet havde voldsom tandpine, gjorde ikke situationen bedre.



De lukkede op ind til lastrummet, og der..... der stod det så, mit længe længe ventede bryggeri. Endelig, præcis 3½ måned efter mit gamle bryggeri brændte sammen.



Nu var det her, og dog skulle det vise sig, at mine kvaler ikke var slut endnu, for hvordan skulle vi få det ud af lastbilen? De havde ingen lift eller truck på lastbilen, og vi skulle på en eller anden måde have det løftet de 1½ m. ned på jorden.



Slovenerne gestikulerede, at det ikke var deres problem, og at jeg bare skulle se at få det ud, så de kunne komme hjem igen. De ville have, at jeg skulle finde et par bjælker, så vi bare kunne kure det ned. Det ville jeg under ingen omstændigheder være med til. Hvis vi fulgte deres klamphuggerråd, så ville jeg først stå med et stort problem, hvis vi ødelagde det ca. 1 tons tunge bryggeri.



Jeg prøvede at ringe til naboen, og fik heldigvis fat i Johnny. Han har en minilæsser, hvorpå der kan monteres en palleløfter.



Der er en lille kilometer over til naboen, og der gik et stykke tid inden han ankom. Det føltes som meget lang tid, i selskab med et par utålmodige slovenere.



Endelig kom Johnny, og han løftede lige så fint bryggeriet ned, og satte det ind i laden.



Slovenen med tandpine fik et par Treo, og de kunne påbegynde deres lange rejse hjem til Ljubljana.



Johnny fik et par øl, og jeg begyndte at pakke bryggeriet ud.



Meget hurtigt blev jeg bekræftet i, at døren, som bryggeriet skulle igennem, for at komme ind i bryggeriet (lokalerne), var for lille. Det var noget, som jeg var opmærksom på på forhånd, så jeg havde snakke med min gode ven og tømrer, Benny, om vi ikke kunne pille dør og karm ud, og så trille bryggeriet ind.



Igår eftermiddag, kom Benny så forbi. For Benny eksisterer der ikke problemer, kun udfordringer der skal løses.



Benny brugte lidt tid på at fintænke, og efter et stykke tid med afmontering, vrikken frem og tilbage, venden rundt og op og ned, stod bryggeriet pludselig på sin plads. Hvor fyldes man af dejlige følelser, når noget der på forhånd virker næsten umuligt, lykkes. Herligt.



Nu holder jeg week-end, og bruger tiden på at læse manualer. Der er meget at sætte sig ind i.



Mandag morgen kommer smeden og kobler mæskekarret til fyret, så jeg kan varme op med træ fra skoven.



Tirsdag kommer elektrikeren og slutter strøm og kraft til.



Se, alt det her med at koble til fyr og fyre med brænde, er noget der virker i teorien, det bliver meget meget spændende at se og det også virker i virkeligheden. Og det gør det selvfølgelig. Det bliver bare så godt, at komme til at brygge igen.












fredag den 10. februar 2012

Fanden tage den kulde

I dag begyndte jeg at grovbeskærer vinstokkene. De ser sunde og fine ud.
Vinteren har artet sig på den gode måde iår.
Den lange milde start på vinteren, har betydet, at vinstokkene er afmodnet og forveddet fint, så vinstokkene kan klare den hårde frost vi har haft de sidste tre uger. Der er ingen frostsprængninger, og veddet ser sundt og friskt ud, når jeg klipper.
Men det er hårdt arbejde, at beskærer i 2 meters højde. Jeg bliver træt i armene, og jeg fryser mine fingre og tæer.
Fanden tage den kulde.
I går modtog jeg en mail fra Klavdija i Slovenien, at de, p.g.a. kulden nede i Europa, ikke når at afsende mit nye bryggeri idag, som jeg var blevet lovet.
Jeg havde sådan glædet mig til at lægge mig til at sove iaften, med tanken om, at mit bryggeri ville være på vej op gennem Europa på et lastvognstog, men sådan skulle det åbenbart ikke være.
Hun lover, at det vil blive afsendt i næste uge. Jeg glæder mig så meget til at komme til at brygge igen.
Fanden tage den kulde.
For godt en tre uger siden, var vi i Århus. Vi gik en dejlig søndagstur i Risskov. Det myldrede med småbørnsfamilier og motionsløbere, som var ude og nyde det milde vintervejr.
Da vi gik langs Bugten, snakkede vi om, hvor indbydende klart og lækkert vandet så ud. Så klart er vandet aldrig om sommeren.
Da vi kom forbi Den Permanente, kunne vi på afstand se de blåfrosne røvballer på vinterbaderne, og jeg følte en uimodståelig lyst til at udfordre denne nordiske vintersportsgren, en rigtig mandomsprøve.
Vel hjemme igen, kontaktede jeg min gode ven Mikkel Raki Sortstjerne, som jeg ved, gennem mange år har dyrket denne sport, som er en inkarneret vinterbader, for at høre, om der var mulighed for at blive inviteret på et gæstevisit på Den Permanente.
Mikkel replicerede, at det ikke var noget problem, hvis jeg blot kunne medbringe et par Bryggerens Frokostpilsenere til saunaturen.
I mellemtiden skal jeg love for, at Den sibiriske Vinterkulde har fået sit tag i Danmark. Medierne kalder den: Den sibiriske Dræberkulde. Fjorde, bælter og bugten er frosset til. Muslingefiskerne er blevet arbejdsløse, og jeg har mistet lysten til at vinterbade. Jeg tror ikke, at jeg vil bryde mig om, at svømme rundt med grødis mellem tæerne.
Fanden tage den vinter.
Med håbet om snarligt forår.
De bedste hilsener
Peter

lørdag den 4. februar 2012

Ulrik Wilbeks ølklub

Igår fredag var jeg inviteret ind i Ulrik Wilbeks ølklub, jo sådan en har han faktisk, for at holde ølforedrag og dele smagsprøver ud på mit øl.


Ulrik er en stor kender af belgiske ales, og nærer en stor kærlighed til godt øl.


Ølklubben har knap 150 medlemmer, og holder møde hver fredag på Latinerly i Viborg.


P.g.a. EM i Serbien, har klubben ikke holdt møder i januar måned, så dette var det første møde siden jul.


Det viste sig, at der var så stor tilslutning til mødet, at det måtte flyttes til større lokaler. Ulrik og jeg diskuterede om det skyltes guldmedaljerne i Serbien til herrehåndboldlandsholdet, eller muligheden for at smage det gode øl fra Ugelris. Jeg tror aldrig vi nåede helt til enighed.


Det var et par rigtig hyggelige timer, i selskab med et vidende og engageret publikum.

onsdag den 25. januar 2012

Nytårseftertanker

Jeg var til et møde iaften, hvor jeg sad og småsnakkede med en god ven og kollega, Kim. Vi sprang begge to ud i 2006. Kim havde i mange år fisket og røget fisk i sin fritid. I 2006 tog han springet, sagde sit gode job op, og etablerede sit lille eksklusive røgeri, med tilhørende fiskeforretning i Klejtrup, hvor han og Grethe laver de lækreste fiskespecialiter. Prøv dem!!!
Kim og jeg har ikke set hinanden i et stykke tid, så han spurgte: "hvordan går det?".
Jeg fortalte om den fejlslagne vinhøst og mit eksploderede bryggeri, hvortil Kim replicerede: "det må da have været et forfærdeligt år".
Jeg måtte sunde mig lidt, for manden havde jo ret. De to forfærdeligste ting man kunne forestille sig med min beskæftigelse, skete jo netop sidste år. Men sådan har jeg ikke oplevet det. Det var da slemt da det stod på, men nu håber jeg, at jeg iår kommer til at opleve "tusindårssommeren", hvor alt bare lykkes, og hvor jeg skal gå med bar mave og svede og arbejde i vingården, under den ubarmhjertigt brændende sol. Det bliver herligt.
Og jeg håber, at alt bliver meget lettere med det nye bryggeri, som forhåbentlig kommer i næste uge. I denne uge har jeg holdt byggemøde med alle håndværkere, og de lover mig, at de står klar til at rykke ud, så snart kedlerne ankommer. Jeg har brugt ventetiden på at få lavet en masse forbedringer. Det bliver så fedt at komme igang igen.
I denne verden er der ikke noget, der er så skidt, at det ikke er godt for noget.
Og nu skal vi have lidt vinter, siger de. Det bliver sgu da også meget hyggeligt.
De bedste vinterhilsener
Peter

lørdag den 14. januar 2012

Godt nytår

Nu er det snart to en halv måned siden jeg har brygget. Lageret er rungende tomt, men der er lys forude.
Jeg har brugt tiden, hvor jeg ikke har kunnet brygge, godt. Jeg har fået lavet et dejligt stort lagerrum ude i laden, hvor der er plads til malt, humle og flasker.
Bryggeri og lager er blevet isoleret, noget jeg skulle have gjort for længe siden, men som der ikke har været tid til.
Jeg har væltet vægge og udvidet i bryggeriet, og i den forløbne uge har jeg fået sat fliser op, så der er klar til det nye bryggeri. Jeg er blevet lovet, at det kommer i uge 4 eller 5. På mandag går jeg igang med at vaske og rengøre hele bryggeriet, så jeg bare kan trille kedlerne ind når de kommer.
Jeg har nydt den milde vinter, og været flittig i skoven. Det er god vintermotion. Jeg har fået lavet et godt lager af brænde, som ligger tørt og godt. Det skal bruges til mit nye bæredygtige bryggeri, hvor hele mæskeprocessen kommer til at foregå ved opvarmning af brænde fra skoven. 60 rummeter træ har jeg liggende, så der er til nogen bryg.
Jeg har en drøm om engang at indhegne hele min skov, og så skal mine grise gå derude. Rigtige skovsvin/oldensvin. Jeg ved ikke om jeg når det her i foråret, men jeg ville elske at se grisene gå og rode op i skovbunden, og jeg er sikker på, at grisene også vil elske det. Grise har ret til et godt liv, og glade grise smager bedst.
Mit vinterfoder til hereforderne rækker fint iår. De nyder den milde vinter. På solskinsdage kan jeg se, hvordan de går og nyder det ude på marken. Om godt en månedstid begynder de første køer at kælve. Det er et sikkert forårstegn.
Druebrændevinen årgang 2010 kom hjem fra brænderiet Enghaven i december måned. Den er gylden, rund, mild og lækker, efter at være lagret på egetræsfade i et år.
Den milde vinter inviterer til, at jeg skal igang i vingården. Når jeg har fået styr på bryggeriet begynder jeg at vinterbeskære. Der er snart grænser for hvor meget vinter vi kan få. Jeg er begyndt at beskære læhegnene.
Vi havde nogen dejlig juledage sammen med familien, som kom langvejs fra, og blev et par dage. Dagene op til jul blev brugt i køkkenet, hvor der blev lavet masser af lækre sule-, silde-, lakseretter m.m..
Vi havde en stille nytårsaften sammen med kusine Karen. For første gang i 2 år kunne vi få friske Limfjordsøsters. De sidste to år har fjorden været frosset til. Så vi fråsede i muslinger, østers, jomfruhummer og masser af champagne. Et enkelt stykke god oksefilet blev det også til.
Jeg har altid syntes, at det er svært at tage hul på et nyt år. Jeg syntes, at det virker så uoverskueligt, men iår er det egentlig gået meget godt. Jeg er kommet godt igang, og jeg har de bedste forventinger til året, og indtil videre er de blevet indfriet.
Husk at købe den nye CD med Spleen United, som udkommer d. 30. januar. Jeg har sniglyttet til CD'en. Den er fantastisk.
Rigtig godt nytår, med håbet om en lang lang varm sommer.
Peter