Libertine libertine

Det har været en travl tid. Men nu er vi lige vendt hjem efter 5 herlige ferie/arbejdsdage i henholdsvis Tyskland og sønderjylland.

Vi har været på kurophold i Tyskland i 3 dage, med alt godt til maven, kroppen og sjælen. Gourmetmad, kurbade, massage, afslapning og vandreture.

Fra Tyskland kørte vi til Ribe, hvor jeg havde et ølarrangement på Restaurant Ribe Gryden fredag aften.

Fredag morgen tog vi en tur til Mandø. En helt speciel oplevelse og et helt specielt og usædvanligt sted i Danmark. Det skal bare opleves. En dansk hallig, så isoleret og så enestående.

Vi kom heldigvis tilbage til fastlandet samme dag, men det var der andre der ikke gjorde. Det var fuldmåne i fredags, og dermed springflod, og derfor var der to biler, som ikke nåede at forlade Mandø i tide, inden vandet steg, så de måtte tage en ufrivillig overnatning på øen. De har helt sikkert fået en uforglemmelig oplevelse.

Men det sker ofte, fortalte de lokale mig senere, så vær opmærksom på det, hvis I tager en tur til Mandø. Det kan virkelig anbefales.

For nylig havde jeg besøg af de fire unge mennesker på billedet. Rasmus, Sasha, Pernille og Peter. De er indehaverer af tøjfirmaet Libertine Libertine. Vi havde en dejlig dag, med smukt vejr, hvor Sasha, fotagraf fra London, tog en masse billeder (måske mere om det senere). De har planer om at bruge min "Grønne Druebrændevin" på deres messer i London, New York. Paris Milano m.m..

Tirsdag formiddag havde jeg besøg af 26 studerende fra Århus, som arbejder med et projekt om: "alternative erhverv i landområderne". Jeg skal lige love for, at de var havnet det rigtige sted. Det var meget spændende 0g inspirerende at møde dem.

Juleøllet er klar. Jeg er begyndt at sende det ud i forretningerne. Vi laver to juleøl i år. Den ene lidt mørkere og lidt mere bitter end den anden. De har samme etiket, men den mørke er stemplet med: "Special Edition", jeg har ikke lavet så mange af dem, så de kan måske være lidt svære at finde.

Jeg prøver at have is i maven. Det er svært, og det giver ind imellem også lidt maveproblemer.

Som I nok har bemærket, har vi haft en rigtig møgsommer. Foråret kom sent igang p.g.a. af den kolde vinter, Vi havde en fin juni og juli med usædvanlig flot blomstring og frugtsætning, men så var august, september, og oktober skrækkelige, med kulde og blæst. Ikke noget er er godt for modningen af druerne.

Sidste week-end havde vi så efterårets rigtige nattefrost, hvilket betød, at vinstokkene tabte de sidste blade.

I TV har I nok set, at nogen af mine kolleaer har høstet druer de sidste par uger, men det kan altså ikke have været modne druer.

I stedet for at høste noget bras, har jeg valgt at lade druerne hænge på stokkene, de er stadig sunde og fine. Og hvis det regnvejr vi har haft de sidste dage, og i skrivende stund, ellers kan holde op, og det gør det nok, så vil druerne tørre lidt ind, og sukkeret vil blive opkoncentreret, og så høster vi, når vejret tillader.

Så hvis der er nogen af læserne derude i cyberspace, der kunne have lyst til at bidrage med lidt arbejdsindsats, og blive honoreret med med lidt øl, vin og socialt samvær skal I blot melde tilbage. Jeg regner med at vi høster sidst i den kommende uge.

Hvor er det en smuk årstid.

De bedste efterårshilsener

Peter

Sikken en dag

Da jeg kl. lidt i seks imorges, drejede på "Main Switch" på kogekarret, for at gøre klar til dagens bryg, blev alt sort omkring mig. Hovedrelæet slog fra, der var åbenbart fugt i "styrhuset", så jeg måtte starte dagen med at affugte hele elektronikken. Herlig start på dagen. Og sådan fortsatte dagen med afbrydelser og forstyrrelser, men jeg fik brygget en dejlig "Vincent", som nu står og bobler på gæringskarret.
Vinbønder fra hele landet ringer bl.a. for at spørge til mine sukkertal i druerne, men jeg bliver dem svar skyldig, da jeg ikke har været ude og måle sukkertal endnu. Jeg vil ikke blive skuffet. Jeg ved, at de ligger meget lavt, p.g.a. den elendige sommer vi har haft. Heldigvis er druerne sunde, og der er masser af dem, det bugner, da jeg har været påpasselig med sprøjtningen i sommerens løb. Der er overhovedet ikke antydning af gråskimmel eller råd, og hvepsene brød sig åbenbart ikke om de par nætter med frost, som vi havde for knap et par uger siden.
Jeg håber, at druerne holder sig sunde 2-3 uger endnu, da jeg vil vente længst muligt med at høste. Jeg har bestilt gær m.m. hos Erbslöh i Geisenheim, så jeg regner da med at høste.
I week-enden tror jeg, at jeg vil måle hvor meget sukker der er. Måske.
I formiddag tog jeg Ugelris hereford marvpiber op af fryseren, og lagde et stykke flæsk i saltlage.
Da jeg var færdig med at brygge i eftermiddag, gik jeg ned i kålhaven, og hentede: knoldselleri (så store som barnehoveder), lårtykke porrer, gulerødder, selleri og pastinak.
Efter at have lavet aftensmad, en lækker pastaret "Spaghetti alla palermitanan" med sugo lavet af aubergine, gul peberfrugt, tomater, hvidløg, sardelfileter, sorte oliven, frisk basilikum og kapers med pecorino ost til, gik jeg igang med efterårets første oksekødsgrundsuppe.
Det er ren terapi, efter en hård dag, at stå og kokkererer i køkkenet. Så i skrivende stund, dufter hele huset af suppe og grønsager.
Klokken elleve i aften bliver der serveret ristet hjemmebagt rugbrød med marv og groft salt.
Imorgen vil jeg tage stilling til om det skal blive til borsjtj eller minestrone. Der har allerede været nok at tage stilling til idag.
Der er oktober fest på Restaurant "Ribe Gryden" i Ribe i midten af oktober med lækre sydtyske retter, da køkkenchefen er uddannet i Sydtyskland og med masser af god Ugelrisøl til. Gå ind og check programmet på deres hjemmeside.
Godt efterår.
Hilsen
peter