torsdag den 25. august 2011













Janus sagde engang: "Peter, stor kunst opstår ofte ved tilfældigheder". Idag var en stor dag, takket være tilfældet.


Det er længe siden, at jeg sidst har skrevet på bloggen, men tid har været en mangelvare.

Der hersker travlhed i det lille bryggeri. Jeg brygger bestillingsøl til to forskellige vinhandler, og til en restaurant. Derudover skal jeg brygge mit daglige sortiment på syv forskellige øl + mit julebryg, Ugelris Jule Ale og Special Edition, så er er nok at se til. Det kniber lidt med at følge med, på trods af, at jeg startede med at brygge mit eget juleøl i maj måned.

Heldigvis skal jeg ikke bruge tid i vingården iår, den ligger brak, ødelagt af forårsfrost, masser af regn og mangel på sommervarme.

Imorgen har jeg ølarrangement i Hobro, lørdag er der ølfestival i Voldby, og lørdag eftermiddag har jeg ølarrangement herhjemme.

Når jeg syntes, at jeg har lidt for travlt, er den bedste terapi at lave god mad. Køkkenet er mit lille refugium. Så slapper jeg af.

I aften gik jeg ned i min elskede kålhave, som jeg har haft så meget fornøjelse af i løbet af sommeren, (og forhåbentlig resten af efteråret og vinteren), og hentede et stort hvidkålshoved, to løg, to porre og ½ kg kartofler.

Jeg brunede nogle lammeribben (egentlig burde det være lammebov, men den gemmer jeg til vinter), snittede kål, løg, porre og kartofler fint. Lagde det lagdelt i stegesoen. Krydrede med salt og rigeligt peber og en håndfuld timian og hældte ½ l. bouillon tilsat et par skefulde tomatkoncentrat over. Tre kvarter i ovnen ved 180 grader. Det smagte himmelsk.

Og så har vi jo vores gode/glade, højkvalitets grisse/oksekød, som I ser billeder af ovenfor.

Grisene går og fråser i nedfaldsæbler, kålblade og græs. Om ikke så længe bliver de lukket ud på den store græsmark, 5 ha., hvor de kan boltre sig. Køerne og kalvene fodres med malt fra bryggeriet, og det giver fantastisk kød af en helt enestående kvalitet.

Vi slagter tyrekalve i løbet af september og grise i november/december. Husk at bestille i god tid.

De lover smukt og varmt sensommervejr. Hvor skal det være velkomment.

God sensommer.

Peter