Farserede porre

Det har været en herlig dag. Flot solskin fra en blå skyfri himmel. Så smukt.

Der har ikke været megen lejlighed til at nyde det flotte vejr, da Jeppe og jeg har tappet det sidste påskeøl på flaske idag, men vi nød at kikke ud på det.

Dan kom på besøg, for at hente sine 12 flasker Mørk Lager, som han skal marinere oksemørbraden i til den 5 retters goúrmet menu, som han servere på lørdag.

Asta kom og hentede øl til gårdbutikken. Derudover skulle hun bruge Dubble til at lave is af i deres ølologiske ismejeri "Møllevangs Gårdbutik" ved Rødkærsbro. Det bliver spændende at smage.

Og så lavede jeg farserede porre med masser af dampede grøntsager til aften. Det var en kamp, at komme gennem sneen ned til kålgården, og få gravet porrene fri, men det var hele umagen værd.

Nyd vinteren

Peter

I må undskylde alle disse sommerbilleder fra vingården, men lige så mæt jeg er af vingården i oktober, når hele sæsonen er overstået, lige så sulten er jeg efter at komme igang med arbejdet derude når vinteren går på hæld. Men det har åbenbart lange udsigter, inden vinteren er slut, så derfor disse grønne billeder. Jeg lover, at I får masser af vinterbilleder, senere.
På billedet yderst til højre, kan I se Hjarbæk fjord i baggrunden, den kan jeg også stå og beskue når jeg går over på den anden side af læhegnet.
Det har været en herlig dag. I morges kørte Jeppe og jeg op for at besøge Mikkel Raki og Lars. De har travlt oppe på Salling, og vi fik noget godt inventar med hjem til bryggeriet.
I eftermiddag kørte jeg ind til spinning. Sten og jeg havde en herlig og berigende ½ time i saunaen, hvor han bl.a. anbefalede Umberto Ecos nye bog, som jeg tror, at vinterferien skal gå med.
Iaften har vi fejret, at det er 21 år siden, at vi købte godset.
Marianne havde lavet en herlig lammeryg af Anettes gotlanske økologiske lam til aften. Smagfuld, saftig og lækker. Hold op, hvor var det godt.
Alt i alt en travl, men rigtig god dag.
I morgen formiddag kommer der besøg fra Esbjerg til bryggeriet. Og så kører det hele igen.
Mange hilsener med håb om snarligt forår
Peter

Vinteren er vedholdende.

Her er et sommerbillede af vingården, taget d. 1. juli, på en meget smuk solskinsdag. Sådan kan vejret også være, og sådan bliver det igen. Der er noget at glæde sig til. Der er meget at glæde sig til.

Vinterdagene sniger sig afsted. Jeg tager ind og spinner og nyder varmen og selskabligheden i saunaen. Jeg brygger ugentligt. Påske Alen er færdig og tappet på flasker, på nær et enkelt bryg. Jeg prøvesmager, og følger dens udvikling. Den er blevet fantastisk blød, fyldig og lækker, glæd jer. Ellers brygger jeg til det sædvanlige sortiment. I går bryggede jeg en en ny ale, som jeg også har store forventninger til, men den kommer I til at høre mere om senere.

Dagen idag startede dramatisk. Jeg sad, som sædvanlig, med morgentheen og yoghurten og fulgte gennem terrassedørens vinduer morgentravlheden omkring fuglenes foderbræt. Jeg fodrer fuglene dagligt, og allerede med det første morgenlys, er der aktivitet og et mylder af mange forskellige fugle: mejser, dompap, rødhals, grå- og skovspurve, solsort, vindrossel samt spætmejsen, som jeg er helt fasineret af både p.g.a. skønheden, men også når den klatrer nedad bøgestammen.

Pludselig, midt i idyllen og roen, kom en spurvehøg i susende fart langs hækken, og inden fuglene nåede at at reagerer, havde den slået ned på en skovspurv, som den triumpherende sad med mellem kløerne i sneen. Gennem vinduet kunne jeg se, at den stakkels fugl stadig var levende, da høgen begyndte at plukke fjerene af den for senere at æde den i store lunser. Naturen og vinteren er ubarmhjertig. Husk at fodre fuglene. Og spurvehøgen skal jo også leve.

Druebrændevinene er lige på trapperne. De bliver klar til marts. De står stadig på ståltanke. Gennem den sidste måned, er alkoholstyrken gradvist blevet reduceret (fra 80%). Vi har lavet prøver hvor alkoholprocenten svinger fra 38 til 42% alc., som vi skal testsmage, for at finde ud af hvor den endelige alkohol% skal ligge, for at druebrændevinen er i ballance. Det er også en del af jobbet.

Sommeren igennem, har Nikolaj og jeg haft den fineste kålhave, hvor vi har dyrket masser af forskellige kål. Vi dyrker kålen på det stykke jord, hvor grisene gik året i forvejen. Det er godt grundgødet. Søndag eftermiddag kæmpede jeg mig ud i kålgården og gravede grønkålen fri af sneen. Kålen ligger frisk og grøn under sneen.

Mandag morgen lavede jeg en stor grydefuld dejlig grønklåsuppe, kogt på frilandsgris og masser af egne grøntsager. Den har vi nydt de sidste par dage. I aften lavede Marianne grønlangkål med hamburgryg og grøntsager. Dejligt at fråse i vitaminer i den kolde vintertid.

Jeg er blevet kontaktet af flere, som siger, at det er vanskeligt at tilmelde sig bloggen som "fast læser". Jeg vil få Jannie til at undersøge og løse problemet, og så vil I høre nærmere.

Mange vinterhilsener

Peter

Efterskrift foodexpo 2010

Fire festlige, forrygende, fantastiske og meget meget travle dage er slut. Foodexpo har fyldt alt de sidste fire dage. Op og afsted, masser af mennesker, snak og indtryk. Lang køretur hjem, et stort glas rødvin, dødtræt i seng. Op næste morgen og på den igen. Det har været en spændende og givende oplevelse. Jeg har delt så meget øl ud (ca 1500 glas) og snakket med så mange mennesker, men ikke mindst, været sammen med nogen utrolig spændende og inspirerende kolleger, som også har noget hjerteblod, som de gerne vil dele ud af, og gøre verden opmærksom på.

Hvor har det været dejligt. Vi har stået hele dagen, og har været trætte i vores fødder, ben og rygge. Har snakket, og er blevet hæse. Hjernen har ind i mellem stået stille: "Har jeg allerede sagt dette?" Men det har bare været så fedt. Man føler sig brugt på den gode måde.

Der har også været tid til pauser. Bl. a. listede jeg ned og besøgte Wineexpo, det tætteste man kan komme på paradisets forgård. Vinglas, de fineste krystalglas, stablet i kæmpe pyramideformer, og de fineste vine i uhørte mængder. Du tager et glas, og bliver budt på vin: "hvad kunne du tænke dig at smage? prosecco, hvid, rød, hedvin?" Du smager, spytter ud, hælder resten af glassets indhold ud i spytteskålene, som er store, og smager en ny vin. Det kan slet ikke komme på tale at synke vinen. Der er så meget, og du vil slet ikke overleve, hvis du drikker.

Jeg hørte Peter Sisecks foredrag om biodynamisk vindyrkning, og smagte også hans vine: Quintasardonia og Pingus (7000 kr pr flaske) med flere. Det var god inspiration.

Da vi lukkede idag, var det som om, alle havde besluttet, at vi ikke gad slæbe vores produkter hjem igen, så der foregik en flittig byttehandel. Jeg er kommet hjem med masser af oliven, olie, røget- og fersk fisk, brød, vin o.s.v.. Der forestår en weekend, hvor der skal fråses. Jeg glæder mig.

Så startede kaos i eftermiddag kl. 16. Indtil da, var alt ro og udstilling, men da den sidste gæst var lukket ud, rykkede håndværkerne og standbyggerne ind og begyndte at pille ned. Kl. 16.45 måtte bilerne køre ind på området, og det skal jeg lige love for at de gjorde. Der var en sand invation, alt skulle ud af hallerne. Det var pludselig et inferno, og alligevel foregik alt i en indforstået, hensynsfuld god stemning. Vi ville alle gerne hjem så hurtigt som muligt. Der var trafikkaos og trafikpropper udenfor hallernes indgangsporte, men ingen mislyde. Den hektiske stemning var præget af hensynsfuldhed og hjælpsomhed.

Det har som sagt været fire fantastiske dage. Spændende hvad de medfører.

Det er dejligt at være hjemme igen i fred og ro, og stilheden. Det har været mange og massive indtryk. "It's good for me to travel and get of my ass" (Jesse Colin Young). I morgen vil jeg nyde stilheden og have hele dagen for mig selv, og brygge lidt godt øl.

De bedste hilsener

Peter

Nu er det blevet i morgen. Jeg har brygget hele dagen. Nydt stilheden og en enkelt øl.

Torben kom forbi i eftermiddag, for at få sin kasse fyldt op. det var hyggeligt.

Go'weekend til alle

Peter

Klar til Foodexpo 2010

Det har været en forrygende dag.

I morges kørte jeg til Messecentret i Herning, for at sætte min stand op til Foodexpo 2010.

På vej hen til hal F måtte jeg sno mig mellem varebiler, lastbiler og sættevogne. Der var en travl trafik af lastbiler, der skulle ud og ind ad den smalle passage mellem hallerne. Men alt var godt organiseret, og gled i den fineste ro og orden.

Henne ved hal F gik porten op og i, og vogne, biler og trucks kørte ud og ind med varer, kasser og palle.

Jeg skulle blot finde en lille gummivogn, som jeg kunne køre mine øl- og vinkasser, fustager og mit fadølsanlæg ind på.

Inde i hallen var standbyggere og håndværkere fuld gang med at bygge hele sektioner af huse, køkkener og dekorationer op. Det var fantastisk at se, hvordan de stille og roligt gik professionelt til opgaven. Der herskede en afslappet, venlig og hjælpsom stemning over det hele.

Henne ved stand F5120, Smagen af Danmark, fik jeg mig indrettet. Dug på bordet, gavekasser, øl og vin stillet op, og fadølsanlægget blev sluttet til. Så var der kold og frisktappet formiddagsfadøl til alle. Det hjalp jo også på stemningen.

Hele formiddagen herskede der en glad og forventningsfuld stemning. Vi er alle spændte og forventningsfulde angående de forestående fire travle dage.

Nogen udstillerer har gjordt sig klare mål, om hvad de forventer af messen. Jeg er bare glad for den mulighed der er for at synliggøre mit lille bryggeri, og så er jeg spændt på hvad det evt. fører med sig. Men bare idag, har jeg mødt så mange spændende og inspirerende mennesker, så jeg tør slet ikke tænke på de næste fire dage, hvor omkring 50.000 mennesker vælter ind ad dørene. Jeg tror, at det bliver fantastiske dage.

Kommer I til Herning fra søndag til onsdag, er I hjertelig velkommen til at besøge stand F5120 og smage et glas øl, så længe lager haves.

Med venlig hilsen og på forhåbentlig gensyn

Peter

Foodexpo 2010

For min skyld, må alt det sne gerne forsvinde nu. Det gør hverdagen meget besværlig, mest hvad angår fodring af hereforderne. Det er besværligt at få kørt fodret ud til dem, men det lader sig gøre med gode naboers hjælp. Jeg låner Hennies traktor, som har 4-hjulstræk, så kan jeg forcere sneen. Lykken er gode naboer.

Væk med den gamle sne, så jeg kan komme ud og se til vinstokkene, og lad os så få en ny snestorm med alt det hygge og besvær som det indebærer.

Jeg har brygget Påske Ale igen igen. Der er løbet en del øl i kloakken inden det er lykkedes i år. Men nu er den der. Jeg har fået lavet en rigtig dejlig fyldig øl med god ballance mellem sødme og bitterhed. Der er virkelig noget at glæde sig til. Den kommer i handlen i midten af marts.

Jeg skal på messe. Kom evt. og mød mig, og smag et glas øl på Foodexpo 2010 i Herning fra d. 24. til den 27. januar på stand nr. F 5120.

Og ellers er der dømt vintertid. Der laves de nødvendige ting på gården, men heller ikke mere. Der hygges meget indendøre. Der læses og der soves meget og der spises megen god og veltillavet mad af egne gode råvarer. Og så lades der op. Om ikke så længe kommer lyset tilbage, og der er mange ting der skal laves. Så skal de lyse timer udnyttes fuldt ud.

Der er en god mening med årstiderne, de har deres berettigelse, og de er sunde for os, og vi værdsætter dem. Men vinteren er nu stadig en smule for lang.

Go' vinter.

Hilsen

Peter

Godt nytår

Det er blevet isvinter. Danmark er pakket ind i en tyk dyne af sne, og på solskinsdage, som idag, glitrer landskabet af snediamanter.

Når solen bryder frem, bliver alt bogstaveligt blændende smukt. Pludselig ser man konturerne i landskabet. Bakker, snedriver og ujævnheder træder tydeligt frem p.g.a. de lange skygger, som den lavthængende januarsol kaster. Man må knibe øjnene sammen i modlyset.

Træerne står tungt pudret af pulversne, illumineret af den kolde vintersol.

Det er så smukt, besværligt, men smukt.

Det går mod lysere tider.

Fråsetiden er forbi. Det har været herlige juledage med masser af god mad og vin, nydt i familiens og gode venners selskab. Der er blevet gået lange ture i det smukke vinterlandskab, og ikke mindst, som vores royale overhoved så smukt udtrykte det, har det været tid til eftertanke. Det skal være årets mantra: "tid til eftertanke".

Nu fryder det mig, at jeg ikke er kommet igang med vinterbeskæringen af vinstokkene. I skrivende stund viser termometret -12 grader. Var stokkene blevet beskåret, ville skud og knopper fryse tilbage.

Men der forestår en travl tid i vingården. Det er dejligt at gå og samle kræfter.

De sidste 3 dage har vi været sneet inde. Det er hyggeligt, men der er brugt megen tid på at skovle sne. Gårdspladsen er gennemkrydset af stier til bryggeriet, laden, brændeskuret, fuglenes foderbrædt o.s.v..

Det er besværligt, at køre foder ud til hereforderne, og vandet til tyrekalvene skal holdes frostfrit.

Idag red jeg en lang tur på Oliver gennem sneen, med ømhed i bagdelen som følge. Hesten er det perfekte transportmiddel i høj sne. Han traver ubesværet igennem.

Og Janus og Maria sidder i 35 graders varme i Rio.

Her først i det nye år, stak jeg årets vine om 1. gang. Det var et dejligt gensyn med druerne. Vinene har udviklet sig fint, og tegner overordentligt godt. Det bliver spændende at arbejde videre med dem. Alt tyder på, at der er blevet gjort et godt stykke arbejde i vingården i sommerens løb. Nu skal jeg bare passe på, at jeg ikke ødelægger noget.

Jeg har også arbejdet med årets påskebryg. Det bliver en helt ny spændende øl, som jeg tror, at der er grund til at glæde sig til.

I ønskes alle et godt nytår.

De bedste hilsener

Peter