Go'daw do gamle blog

Så blev det endelig snestorm, så jeg kan få tid til at skrive på bloggen igen. Den har været forsømt alt for længe, men der har været travlhed med så meget, alt for meget.
Jeg skal prøve, at følge lidt op de sidste par måneder.
Jeg kom alt for sent igang med at brygge juleøl i år. Jeg startede i juli måned, og syntes egentlig at jeg havde god tid. Men, da jeg eksperimenterede med nye opskrifter, kom jeg til at lave to nye jule ales, som jeg begge rigtig godt kunne lide. Jeg kunne ikke ikke blive enig med migselv hvilken een jeg skulle vælge, så jeg valgte at lave begge to. Den lyse som "Jule Ale" og den mørke som "Special Edition Jule Ale". Jeg har lavet fem bryg af hver.
Samtidig med at jeg skulle brygge julebryg, skulle jeg jo også brygge det "daglige sortiment", og så kom det til at knibe med at følge med.
Jeg har skrevet på kalenderen, at jeg begynder at brygge juleøl i april til næste år, så jeg er i god tid.
"Special Edition" er udsolgt, men der er stadig lidt tilbage af "Jule Ale".
Jeg oplevede den glæde, at blive ringet op af Henry fra ølentusiasterne Aalborgafdelingen, i søndags. Han kunne fortælle mig, at min juleale i konkurrence med ni andre julespecialøl, lørdag aften, af de 75 deltagere, var blevet kåret, som nummer to ud af ti mulige juleøl. Vinderen var en værdig modstander, nemlig den belgiske N'Ice Chouffe. Den vil jeg gerne tabe til.
Vi har slagtet hereforder i november måned. Vi har både slagtet ungtyre og kvier. En ko blev lavet til fars.
De næste tre uger slagter vi frilandsjulegrise.
Vi er igang med at bygge en hal til Oliver (hesten) og tyrekalvene. Jeg kom lidt sent igang, men hvem havde troet, at vi skulle have snestorm i november. Jeg regner med at blive færdig i denne uge, så kan tyrekalvene komme ind.
Vinhøsten blev forsinket i år (sikken et år) sommeren sluttede i juli. Derefter gik det direkte over i efterår. Jeg ventede med at høste til den sidste uge i oktober. Aldrig har jeg høstet så sent. Heldigvis var druerne sunde og fine i år, så jeg uden problemer kunne lade dem hænge så længe, men det var godt nok trist med et meget lavt sukkerindhold.
De druer vi høstede, får vi ok vin ud af, tror jeg, men vi lod over 500 kg Regent og Leon Millot blive hængene på stokkene, da der var for lidt sukker. Ikke engang fuglene gad spise dem.
Der er gode år og der er dårlige år, sådan er det at være vinbonde i Danmark. Godt jeg har mit lille bryggeri.
Og nu vælter sneen som sagt ned udenfor. De lover ned til -10 gr. sidst på ugen. Det kan blive en lang vinter. Vi får se.
Ved 16 tiden begynder det at blive mørkt. Vi har tændt op i brændeovnene både i stuen og heroppe. Jeg har brygget Vincent idag. Da jeg var færdig gik jeg sammen med hundene gennem snefoget ned i kålhaven og hentede et hvidkålshoved, og lavede en stor grydefuld brunkål. Vinteren har også sin charme.
Med ønsket om et tidligt og varmt forår
Peter

Libertine libertine

Det har været en travl tid. Men nu er vi lige vendt hjem efter 5 herlige ferie/arbejdsdage i henholdsvis Tyskland og sønderjylland.

Vi har været på kurophold i Tyskland i 3 dage, med alt godt til maven, kroppen og sjælen. Gourmetmad, kurbade, massage, afslapning og vandreture.

Fra Tyskland kørte vi til Ribe, hvor jeg havde et ølarrangement på Restaurant Ribe Gryden fredag aften.

Fredag morgen tog vi en tur til Mandø. En helt speciel oplevelse og et helt specielt og usædvanligt sted i Danmark. Det skal bare opleves. En dansk hallig, så isoleret og så enestående.

Vi kom heldigvis tilbage til fastlandet samme dag, men det var der andre der ikke gjorde. Det var fuldmåne i fredags, og dermed springflod, og derfor var der to biler, som ikke nåede at forlade Mandø i tide, inden vandet steg, så de måtte tage en ufrivillig overnatning på øen. De har helt sikkert fået en uforglemmelig oplevelse.

Men det sker ofte, fortalte de lokale mig senere, så vær opmærksom på det, hvis I tager en tur til Mandø. Det kan virkelig anbefales.

For nylig havde jeg besøg af de fire unge mennesker på billedet. Rasmus, Sasha, Pernille og Peter. De er indehaverer af tøjfirmaet Libertine Libertine. Vi havde en dejlig dag, med smukt vejr, hvor Sasha, fotagraf fra London, tog en masse billeder (måske mere om det senere). De har planer om at bruge min "Grønne Druebrændevin" på deres messer i London, New York. Paris Milano m.m..

Tirsdag formiddag havde jeg besøg af 26 studerende fra Århus, som arbejder med et projekt om: "alternative erhverv i landområderne". Jeg skal lige love for, at de var havnet det rigtige sted. Det var meget spændende 0g inspirerende at møde dem.

Juleøllet er klar. Jeg er begyndt at sende det ud i forretningerne. Vi laver to juleøl i år. Den ene lidt mørkere og lidt mere bitter end den anden. De har samme etiket, men den mørke er stemplet med: "Special Edition", jeg har ikke lavet så mange af dem, så de kan måske være lidt svære at finde.

Jeg prøver at have is i maven. Det er svært, og det giver ind imellem også lidt maveproblemer.

Som I nok har bemærket, har vi haft en rigtig møgsommer. Foråret kom sent igang p.g.a. af den kolde vinter, Vi havde en fin juni og juli med usædvanlig flot blomstring og frugtsætning, men så var august, september, og oktober skrækkelige, med kulde og blæst. Ikke noget er er godt for modningen af druerne.

Sidste week-end havde vi så efterårets rigtige nattefrost, hvilket betød, at vinstokkene tabte de sidste blade.

I TV har I nok set, at nogen af mine kolleaer har høstet druer de sidste par uger, men det kan altså ikke have været modne druer.

I stedet for at høste noget bras, har jeg valgt at lade druerne hænge på stokkene, de er stadig sunde og fine. Og hvis det regnvejr vi har haft de sidste dage, og i skrivende stund, ellers kan holde op, og det gør det nok, så vil druerne tørre lidt ind, og sukkeret vil blive opkoncentreret, og så høster vi, når vejret tillader.

Så hvis der er nogen af læserne derude i cyberspace, der kunne have lyst til at bidrage med lidt arbejdsindsats, og blive honoreret med med lidt øl, vin og socialt samvær skal I blot melde tilbage. Jeg regner med at vi høster sidst i den kommende uge.

Hvor er det en smuk årstid.

De bedste efterårshilsener

Peter

Sikken en dag

Da jeg kl. lidt i seks imorges, drejede på "Main Switch" på kogekarret, for at gøre klar til dagens bryg, blev alt sort omkring mig. Hovedrelæet slog fra, der var åbenbart fugt i "styrhuset", så jeg måtte starte dagen med at affugte hele elektronikken. Herlig start på dagen. Og sådan fortsatte dagen med afbrydelser og forstyrrelser, men jeg fik brygget en dejlig "Vincent", som nu står og bobler på gæringskarret.
Vinbønder fra hele landet ringer bl.a. for at spørge til mine sukkertal i druerne, men jeg bliver dem svar skyldig, da jeg ikke har været ude og måle sukkertal endnu. Jeg vil ikke blive skuffet. Jeg ved, at de ligger meget lavt, p.g.a. den elendige sommer vi har haft. Heldigvis er druerne sunde, og der er masser af dem, det bugner, da jeg har været påpasselig med sprøjtningen i sommerens løb. Der er overhovedet ikke antydning af gråskimmel eller råd, og hvepsene brød sig åbenbart ikke om de par nætter med frost, som vi havde for knap et par uger siden.
Jeg håber, at druerne holder sig sunde 2-3 uger endnu, da jeg vil vente længst muligt med at høste. Jeg har bestilt gær m.m. hos Erbslöh i Geisenheim, så jeg regner da med at høste.
I week-enden tror jeg, at jeg vil måle hvor meget sukker der er. Måske.
I formiddag tog jeg Ugelris hereford marvpiber op af fryseren, og lagde et stykke flæsk i saltlage.
Da jeg var færdig med at brygge i eftermiddag, gik jeg ned i kålhaven, og hentede: knoldselleri (så store som barnehoveder), lårtykke porrer, gulerødder, selleri og pastinak.
Efter at have lavet aftensmad, en lækker pastaret "Spaghetti alla palermitanan" med sugo lavet af aubergine, gul peberfrugt, tomater, hvidløg, sardelfileter, sorte oliven, frisk basilikum og kapers med pecorino ost til, gik jeg igang med efterårets første oksekødsgrundsuppe.
Det er ren terapi, efter en hård dag, at stå og kokkererer i køkkenet. Så i skrivende stund, dufter hele huset af suppe og grønsager.
Klokken elleve i aften bliver der serveret ristet hjemmebagt rugbrød med marv og groft salt.
Imorgen vil jeg tage stilling til om det skal blive til borsjtj eller minestrone. Der har allerede været nok at tage stilling til idag.
Der er oktober fest på Restaurant "Ribe Gryden" i Ribe i midten af oktober med lækre sydtyske retter, da køkkenchefen er uddannet i Sydtyskland og med masser af god Ugelrisøl til. Gå ind og check programmet på deres hjemmeside.
Godt efterår.
Hilsen
peter

Nattefrost

Det var en smuk morgen at stå op til: stille, kold og stjerneklar, men det betød også, at vi
i nat havde vi efterårets første nattefrost. Det frøs en del og ikke kun i græshøjde.
Kl 6 imorges kunne jeg se rim på taget af laden.
Luften står stille på gårdspladsen, forhåbentlig er der lidt mere omrøring ude i vingården, men jeg kan se på vinstokkenes blade, at de også har fået frost.
Det bliver spændende at følge de kommende dage.
Det kan være, at vi bliver nødt til at tvangshøste. Jeg håber det ikke. Druerne må gerne hænge mindst 3 uger endnu.
Fortsættelse følger.
Hilsen
Peter

For nylig havde jeg besøg af tre glade, dygtige og initiativrige unge bryggere, som har et lille bryggeri i Eppan i Südtirol, Bergner Bräu. De laver fastastisk øl. Smag det.
De fløj til København, lejede en bil og kørte over til mig. Vi havde en herlig dag med god øl og mad og masser af inspiration. Så kørte de tilbage til København og fløj hjem. Verden er lille.
Tirsdag aften var jeg på kokkeskolen, Mercantec i Viborg, og lavede mad sammen med Viborgs borgmester, lokale politikere m.fl..
Det var en meget spændende aften. Vi lavede retter med lokalområdets råvarer, udvilket af faglærere og elever på Mercantec, blandt andet med Ugelris øl.
Det er spændende og berigende at opleve, hvor mange og forskellige lækre specialprodukter der produceres i Viborgområdet: fritgående lam fra Kongens Hus Hede, økologiske urter, grøntsager og sprøde rodfrugter, gamle æblesorter og friskpresset æblemost, røget laks og ål, is lavet på selvsamme bondegård som mælken kommer fra, honning, lækre kryddersnapse o.s.v. o.s.v. Ja, selv vin og druebrændevin laves der i lokalområdet. Det næste bliver nok mousserende vin efter den klassiske champagnemedtode???
Det er fantastisk at opleve, at der er så mange der brænder for at lave nogen gode, sunde og spændende råvarer og produkter. Småt er godt stort er noget lort.
I vingården går det godt, bortset fra, at vi nu gerne vil have solskin og varme. Vinstokkene bugner af flotte drueklaser, men de skulle også gerne modne. Nu går vi mod fuldmåne, så håber jeg på lidt stabilt sensommervejr.
I bryggeriet brygges der på fuld kraft, to bryg om ugen. Vi har længe brygget jule ale. Der er fyldt godt op på lageret. Men vi brygger stadig. Sembre Arden. Kedlerne når ikke at blive kolde. Der er virkelig noget at glæde sig til. Min jule ale iår er ren slik. Sidder og nyder en i skrivende stund.
Endelig blev der tid til at skrive lidt.
Dejligt, at aftenerne bliver længere. Tid til afslapning og aftenhygge.
De bedste sensommerhilsener
Peter

Bloggen er ikke død

Det har været en travl sommer, og jeg har ikke haft tid til at skrive på bloggen. Nu "lysner" det, og aftenerne byder på mere tid indendøre. Dagene bliver mærkbart kortere.
Der er sket så meget, både i vingård og bryggeri og jeg skal nok følge op på det i den kommende tid. Det ser meget spændende ud derude.
I aften har jeg været ude og destruerer (endnu) et hvepsebo. Det er i den grad hvepseår i år, og de, hvepsene, er en stor trussel mod druerne. så snart der kommer lidt sødme i druerne, gnaver hvepsene i skallen, med det resultat, at der bliver adgang for svampesporer og efterfølgende råd.
Vingården kom meget sent igang i år, p.g.a. den lange og kolde vinter.
Vi havde også et koldt forår, men til gengæld fik vi smukt og perfekt vejr under blomstringen, hvilket har betydet en utrolig flot frugtsætning i år. Alle sorter bærer meget flot, jeg kan ikke huske hvornår jeg har oplevet det sidst.
August behøver jeg ikke nævne, den var en katastrofe, og så blev vi enda ikke så hårdt ramt som andre. Vi fik heldigvis ingen skader, men det hele gik i stå p.g.a. kulde, regn og storm.
Nu håber jeg på en smuk september, hvor vi kan indhente noget af det forsømte, og det er da startet meget godt.
I bryggeriet brygges der to gange om ugen, med alt hvad det medfører af tapning, ettiketering og pakning. Der er travlhed. Vi er begyndt at tappe juleøl. Vi kæmper for at følge med.
Jeg vil den kommende tid holde jer orienteret, og få lagt nogen friske billeder ud på bloggen.
På snarlig genhør
Peter

Cecilia Bartoli

Det har været en forsømt blog. Jeg føler, at jeg har levet i bryggeriet, eller været på turne' med "Peters rullende Ølshow" den sidste måned. Det har været spændende, men det har også betydet, at der ikke har været tid til bloggen.

Og så er sæsonnen i vingården for alvor gået igang. På trods af, at alt er 3-4 uger forsinket, er der meget at lave derude. For tiden går vi og udvælger de skud, der skal bære druerklaser iår, bekæmper ukrudt og sprøjter mod meldug. Sommeren skal virkelig til at tage sig sammen, hvis vi skal gøre os håb om at høste modne druer iår.

Bierne har været flittige, og vi har udvidet med 2-3 familier. Der skal fråses i egen honning til vinter, forhåbentlig.

Jeg har også fået slået mit græs og lucerne. Hø bliver det ikke til i denne omgang, så vi pakker det ind til ensilage.

Og så har der været tid til lidt ferie.

For snart et halvt år siden, gav jeg Marianne 2 billetter i julegave, til Cecilia Bartolis eneste koncert i Danmark d. 16. juni i Tivolis Koncertsal.

Onsdag morgen tog vi toget til København. Tre dage lå foran os med ferie og afslapning i hovedstaden. Og så havde vi oven i købet vejret med os.

Onsdag aften blev en smuk og uforglemmelig aften i koncertsalen, i selskab med divaen. Selv regentparret ville ikke gå glip af oplevelsen.

I knap 3 timer fremførte mezzosopranen Cecilia Bartoli 11 arier (plus to ekstranumre) fra sin sidste CD "Sacrificium" (uden mikrofon), der fokuserede på 1700-tallets italienske kastratsanger-kultur, i selskab med La Scintilla-orkestret.

Det var et studie i skønhed, præcision og perfektionisme. Hvilken stemmeføring. Hvilken udtryksfuldhed. Det var guddommeligt

Som en smuk og værdig afslutning på aftenen, og til alles overraskelse, sluttede koncerten med, at DR-redaktør Esben Tange på vegne af Sonnings Musikfond overrakte hende dette års musikpris. En fantastisk aften.

De sidste to dage i byen, gik med familiebesøg, bryggeribesøg og bytur. Seeing the sights.

Hjem fredag ved midnatstid og op til endnu et ølarrangement idag. Herligt.

Imorgen er det søndag, på den gode måde, og derefter starter sommeren tror og håber jeg.

Ha' en fortsat dejlig week-end.

Hilsen

Peter